Tipikusan az áruházban vásárolt grillezett mártás ízek túlságosan paradicsomosak, egy kicsit túl édesek, egyesek vagy túl füstösek vagy egyáltalán nem, és általában nincsenek fűszerek. Még az olyan szószok is, amelyek azt állítják, hogy fűszeresek, általában hiányzik a hő és határozottan íz. Csak egy dolgunk van: fűszerezzük azt a grill szószot! (Elkezdheted egy házi készítésű szósszal is, és felfrissítheted innen).
Gyors javítás
A túlságosan kellemetlen probléma gyors és egyszerű megoldása, hogy elérje egy üveg kedvenc forró mártást .
Annak érdekében, hogy a forró mártás javítsa a grill mártás ízét, össze kell keverni egy kicsit a kettőt együtt és ízléssel. Ha kedveled az eredményeket, öntsd az üvegpalackot egy tálba, és lassan összekevered a forró mártással. A legfontosabb itt az, hogy lassan megy végbe, hogy elkerüljük az ízek feloldását.
Egy másik nagyszerű megoldás a chile pehely vagy púder hozzáadása. A gyakori paprika, például a cayenne, a habanero vagy a piros piros chile por csodálatos mártásokkal foglalkozhat. Ha több egzotikus földi chile paprikához fér hozzá, mint például Aleppo és Urfa Biber, akkor létrehozhat pár igazán különleges ízeket. Ismét, csak lassan keverjük össze a bors pehely, vagy chilis a grillező mártással.
Egy kis füst hozzáadása
Ha a barbecue szósz hiányzik mind a hő és füstölés próbálja chipotle paprika . Megvásárolhatja ezeket a chiles földet egy por, szárított hüvelyek, vagy konzerv. Jellemzően a konzervált chipotle-ek az adobo mártással nevezik, ami egyszerűen egy fűszeres paradicsomszósz.
A por használatához mindössze annyit kell tenned, hogy összekevered a kész roston szószmártással. A szárított hüvelyeket először forró vízben át kell áztatni, amíg rehidratálnak, majd csavarozzák és feldolgozzák a keverőben, a grill mártással. Ami a konzerves chipotleket illeti, azokat is egyszerűen össze kell keverni a barbecue mártással.
A földi mustár por egy másik nagyszerű és fűszeres összetevő, amelyet hozzáadhatunk a barbecue szószhoz. Míg nem kap ugyanolyan típusú hőt (mustár nem tartalmaz capsaicint ), mint egy forró bors, még mindig finom fűszer annyi étel.
További fűszeres tippek
Miután eldöntötte, hogy mit fog használni, hogy felfrissítse a barbecue mártással, folytathatja az ízlés javítását. Ha az üzletben vásárolt mártás túl édes, adj hozzá hőt vagy egy kis ecetet, hogy megpróbálja egyensúlyba hozni az ízeket. Kezdjük azzal, hogy egyszerre egy teáskanálot adunk hozzá, egészen addig keverjük, amíg össze nem keveredik, ízlés szerint, és ha szükséges, ismételjük meg, amíg elérjük a kívánt ízlést.
A füstös érintés nélkül a hő és az íz a chipotles próbálja hozzá egy csipet vagy két kömény kömény . Más fűszerek, mint a fokhagymapor, a hagyma por, a só és a frissen őrölt fekete bors is hasznosak lehetnek. Csak győződjön meg róla, hogy keverte őket a szószba, amíg nem keveredtek össze, ízlés szerint, és ha szükséges, állítsa be az összegeket és az összetevőket.
Miután beépítette a grillezéshez szükséges további összetevőket, hagyja hagyni, hogy legalább 30 percig üljön. Ezután az ízek szépen összeillenek. Végül, egy szép hosszú marinázási idő kulcsfontosságú, amely lehetővé teszi, hogy a mártás ízeket befedje a húst (vagy zöldséget), amelyet főz.
Legalább 30 perc marinálás ajánlott, de ideális esetben egyik napról a másikra is a legjobb.