Amikor kinyit egy üveg Tabasco Pepper szósszal, az orrod azonnal találkozik az egyedi aromával, amely ikonikus a szósz. A szaga emlékeztet az ecetet, majd egy piquantness - ha élvezed a fűszeres rúgást, akkor nem szagolhatod a Tabasco-t anélkül, hogy a szádat öntöznél.
A Tabasco a világ legnépszerűbb forró mártások közé tartozik. Az NPR nagyszerű leírást írt a Tabasco népszerűségéről: "A forró mártással a Kleenex szövete és a Xerox másolása." Ha szereted a forró mártást, akkor valószínű, hogy mindig van egy üveg Tabasco a te konyhádban.
Nehéz elképzelni a reggeli serpenyőt, a hash barnákat, a Bloody Marys-t , a pizzát, a csirkeszárnyakat, a Cajun-ételt, a sült rizst és sok más ételt, néhány csepp Tabasco szósz nélkül. Ez egy lenyűgöző ízfokozó még érdekesebb történettel.
Legközelebb, amikor eljutsz a Tabasco palackra, emlékezni fogsz ezekre a lenyűgöző tényekre, mint egy jégtörőre, amelyet bármelyik foodie szeret.
Gyors és szórakoztató Tabasco tények
- Edmund McIlhenny először 1868-ban készítette Tabasco szószot a Louisiana-i Avery-szigeten. A mártást ugyanabban a helyiségben állítják elő, mint az 1800-as években. Ezenkívül a folyamat nagyjából ugyanaz marad, természetesen a létesítmények korszerűsítésen esnek át az évek során.
- A mártást a Chili fajta után kapták, amelyet Capsicum frutescens néven ismert vagy a tabasco borsot használnak. McIlhenny ebből a borsból származó tehetséges magvak voltak, amelyeket azután az Avery-szigetre telepítettek, hogy nőttek és előállítsák a Tabasco forró mártást. Úgy vélik, hogy ezeket a magokat Mexikóból vagy Közép-Amerikából hozták.
- A mártás elosztására a korai években McIlhenny eldobott kölni palackokat használt.
- Ahogy az évek elteltek, és a Tabasco egyre népszerűbbé vált, a McIlhennynek ki kellett terjesztenie a chilis termesztési területeket. Noha néhány paprika még mindig Avery-szigeten termesztett, a vállalat ma Latin-Amerikában termesztőkkel rendelkezik. Függetlenül attól a helytől, amelyet termesztettek, a magok mindegyike az Avery-szigeten származik, majd a különböző országok termőföldjeire szállítják őket. A paprikákat mindig ugyanúgy választják ki, mint az eredeti alkotó, Edmund McIlhenny.
- A mezőkről (világszerte) felszedettek után a chilies visszatér az Avery-sziget termelési létesítményeire. Itt sóvá alakulnak (ami Avery-szigetről származik), amelyet ezután fehér tölgyfahordókban tárolnak. A hordókat lezártuk, majd egy sót rétegeltünk fel a tetejére, majd a kezelés előtt három évig hagyjuk életkort. Megszáradás után a malac minőségellenőrzésre kerül, majd az ecettel keverve, majd körülbelül egy hónapig keverjük. A keverés után a pépet és a magokat elkülönítik a mártástól, majd az edényekbe öntik, címkével ellátva, és készen állnak a forgalmazásra.
- A mártást több mint 160 országban értékesítik világszerte, és a címkéket 22 nyelvre és dialektusra fordítják. A Tabasco még a hivatalos űrsiklós menük részét képezi, és az amerikai tengerentúli katonáknak az MRE-ben vagy étkezésekben kapható.
- A Tabasco Pepper Sauce-ról sok szerencsés dolog a természetes összetevők listája, amely három egyszerű összetevőt tartalmaz: ecetet, piros paprikát és sót. Mivel nincs tartósítószer, ez a mártást szétválaszthatja, és ezért meg kell rázni a használat előtt.
- A Tabasco kóser , halal és gluténmentes . A Tabasco minden teáskanálban 0 kalória, zsír, szénhidrát és fehérje van. De 35 mg (1% DV) nátriumot tartalmaz. A cég szerint "... más forró mártások négy-ötször annyi nátriumot tartalmazhatnak, mint a TABASCO® eredeti piros szósz adagonként ..."
- Az eredeti Tabasco mártással Scoville minősége 2,500-5,000 SHU. A habanero fajta a gyűjtemény legizgalmasabb, de az eredeti a második legmegbízhatóbb.
- A Tabasco weboldalának megfelelően "Az eredeti piros szósszal készített 2 oz üvegje legalább 720 cseppet tartalmaz". (Cseppenként 60 csepp, 3 evőkanálnyi teáskanál evőkanál, 2 evőkanál folyadékanként és 2 folyadék uncecet üvegenként).