Ez a recept a thaiföldi pán-sült gombócok - más néven pot matricák - könnyű megtenni és bizonyos, hogy mindenki kedves vacsorára. A gyönyörű dim sum kezelni, a töltelék ezeket a pot matricákat gyorsan össze a csirke vagy garnélarák (fagyasztott garnéla jól működik).
Néhány más thaiföldi összetevővel kombinálva ezek a kínai ihletésű, pörkölt gombák nyájasak. Tálaljuk az Ön által választott dip-val, vagy kövesse a receptben szereplő javaslatokat.
A sült gombócokat önmagukban is felszolgálhatják, vagy a férjem kedvenc módja az enni (lásd alább). Élvez!
Amire szükséged lesz
- 1 csomag kerek gombóc csomagolás (ázsiai élelmiszerboltokban, gyakran fagyasztva)
- A kitöltéshez:
- 2 csésze főtt csirke (párolt maradék, vagy főtt fagyasztott garnélarák)
- 1 hüvelykes darab galangal (VAGY gyömbér, szeletelve)
- 3 gerezd fokhagymát
- 3 tavaszi hagyma (vagy zöldhagyma, szeletelve)
- 1/2 csésze friss koriander (levelek és szárak, apróra vágva)
- 1 evőkanál. hal szósz
- 2 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál.
- osztriga mártással (Golden Dragon márkát használtam)
- 1 evőkanál. szezámolaj
- 1/4 ts.
- fehér bors
- Sütéshez:
- 1 csésze csirkehúsleves (vagy állomány)
Hogyan készítsünk
- Ha a gombóc csomagolását befagyasztja, távolítsa el a fagyasztóból a felolvasztáshoz néhány órát, mielőtt csomagolná.
- Helyezzen minden más összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba. Blitz egy illatos és ízletes töltet létrehozásához.
- Egyszerre 6-8 gombóc elkészítéséhez 6 és 8 wonton csomagolást kell elhelyezni egy tiszta munkafelületen. Szüksége lesz egy kis edényre is.
- Spoon egy kis töltelék közepére minden csomagolás (kb 1 heaping tsp.). Ezután mártsa ujjait a vízbe (vagy használjon süteménykefét ), és nedvesítse meg minden egyes csomagolóanyag külső kerületét.
- Hajtsa fel a burkolat oldalát a töltet fölé, és nyomja össze egymáshoz a tömítést. Ha nem pecsétet, nedvesítse a széleket egy kevés vízzel. Csipkés a tömítés mentén, hogy díszítő élet hozzon létre.
- Állítsa a kész gombócokat egy lemezre, amelyet egy kis kukoricakeményítővel vagy liszttel porítanak.
- Melegítsünk egy nagy serpenyőt a közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá 1 evőkanál. olajjal és körbe forogni, majd hozzáadni az első adag gombócot. Ügyeljen arra, hogy gyakran forgassa őket, mivel könnyen égnek. Szeretne világosbarna szemetet minden oldalról. Ez csak egy-két percet vesz igénybe. [/ L]
- A kályhából állva, óvatosan öntsön fél csésze csirkeállományt / húslevet a serpenyőbe (a serpenyő csillapodik, és kissé kavargathat). Fedjük le és hagyjuk a gombócokat a főzés befejezésére (kb. 5-7 perc).
- Amikor a táptalaj nagy része eltűnt, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Használjon spatulát, hogy óvatosan emelje meg a pot-matricákat a serpenyőből, és vigye át egy tálalólemezre. Tipp: ezeket a címkéket matricáknak nevezik valamilyen okból! De kevésbé fognak ragadni, ha még mindig van egy kis nedvesség a serpenyőben - ha a serpenyő teljesen kiszárad, akkor a gombóc ragad.
- Tálaljuk egy választott mártással. Szeretem őket a következő keverékkel a mártások: 2 evőkanál. szójaszósz, 2 evőkanál. Thai édes chili szósz , 1 evőkanál. szezámolaj, 1-2 tk. hagyományos thai chili szósz, plusz 1-2 tbsp. halszósz (add több halszószot, amíg el nem éri a kívánt sózottságot).
Egyéb tálalási javaslat: A férjem szereti ezeket a gombócokat főtt tojásos tészta (a keverjük sütés típusú). Készít egy kis csészét a fenti mártások keverékéből, majd a mártásban összegyűjti a tésztát és a gombócokat.
Be kell vallanom, hogy nagyon finom.