Ez az ízletes Thai ízvilág remek alkalmi előétel. Arany pénztárcák egy klasszikus thai snack vagy étvágygerjesztő garnéla vagy rákhús, mint a fő összetevője (pörkölt csirke vagy pulyka is helyettesíthető). Ez egy thai recept, amely könnyen elkészíthető, és időben összeállítható, ha vállalatot tervez. Csak állítsd össze a pénztárcákat, helyezzétek őket a hűtőszekrénybe, majd tálaljuk fel a céggel. A thai édes csicsókamara nagyszerű kíséretet tesz lehetővé, és napjainkban a legnagyobb nagykereskedelmi láncokban vásárolható meg.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag friss wonton csomagolóanyag (kör alakú csomagolást használok, de a tér is működni fog)
- 1/2 csésze főtt garnéla vagy rákhús (vagy helyettesítő 1/2 csésze főtt csirke, sertés vagy pulyka)
- 30 friss metélőhagyma (a "pénztárcák" megkötéséhez: egy tálcánként 1 darált kell + néhány extra)
- 1 csésze (vagy több) káposztaolaj (vagy más, kevés füstölő olaj sütéshez)
- 1 üveg
- Thai ízletes chili mártás (kiszolgáláshoz (elérhető az ázsiai szakasz legnagyobb nagykereskedelmi láncainál))
- A Spice Paste esetében:
- 4 szegfűszeg
- fokhagyma
- 1/4 csésze friss
- koriander (mind a leveleket, mind a szárakat)
- 1 friss vörös chili (vagy 1-2 teáskanál thai chili szósz (például Nam Prik Pao))
- 3 tavaszi hagyma (szeletelve)
- 1/4 teáskanál
- fehér bors (vagy helyettesítő fekete bors)
- 1 evőkanál
- szója szósz
- 1 evőkanál
- hal szósz
Hogyan készítsünk
- Ha nyers garnélával kezdődik, gyorsan távolítsa el a héjakat, majd 2-3 percig forraljuk fel a garnéla vízben, vagy amíg rózsaszín és zsíros.
- Helyezzük a főtt garnéla vagy rákhús (vagy az egyik helyettesítő) egy élelmiszer-feldolgozó vagy chopper. Adja hozzá az összes fűszer paszta összetevőt, majd jól dolgozzon.
- Ha nem rendelkezel élelmiszer-feldolgozóval vagy szecskázóval: Szeletelje fel a húst finomra, amennyit csak tud, majd adjon hozzá minden [aprított] fűszer paszta összetevőt, és jól keverje bele.
- Kóstolja meg ezt a keveréket, hozzáadva 1/2 tbsp. több halmártással, ha nem elég sós. Ha túl sós (ez lehet a helyzet, ha konzerv garnélarákot vagy rákot használsz), adjon hozzá nagy mennyiségű lime juice-t.
- A pénztárcák készítéséhez ecsetre (süteményes ecsettel) és egy kis tál vízre van szükség. Spread 4-6 wonton wrapperet egy tiszta felületen (egy ellenpánt vagy vágódeszka jól működik). A kefét vízbe kell önteni és nedvesíteni 1 hüvelyk az egyes csomagolások peremén.
- Helyezzen egy kis mennyiséget (1/2 teáskanál 1 teáskanálnyi) töltőanyagot az egyes csomagolások közepén. Most emelje fel a csomagolók oldalát, és csípje össze őket a tölteléken át. Tipp: Segít, ha nedvesíti az ujjait, ahogy csipet, hogy biztosítsa a pénztárcát.
- Helyezze a kész pénztárcákat egy tiszta lapra. Folytassa a pénztárcák ilyen módon történő elkészítését addig, amíg az összes tölteléket fel nem használják.
- Előre várakozás Tipp: Ha vendégeket vár, fedezze le a pénztárcák tányérját és hűtőbe helyezze, amíg közvetlenül (vagy utána) a vendégek érkeznek - akár 24 órával az idő előtt. Ezután folytassa az utolsó lépéseket.
- Töltsön olajat egy wokbe vagy egy kisebb serpenyőbe, hogy az olaj legalább 1 cm mély legyen. Hővel közepes magas hőmérsékleten. Ha az olaj a serpenyő aljára mozgó vonalat képez, próbáljon bemenni egy wonton csomagoló sarokba. Ha az olaj elkezd fortyogni a csomagolás körül, készen áll a sütésre. Ha semmi sem történik, várjon egy percet, és próbálkozzon újra.
- Ha az olaj elég forró, használjon fogót, hogy négy vagy öt pénztárcát rakjon le a serpenyőben. Hagyjon 30 másodpercig sütni, vagy amíg aranybarna lesz, majd fordítsa meg. Süssük mindaddig, amíg a pénztárcák egyenletesen aranybarna színűek, majd tiszta tea törölközőt vagy papírtörölkölt. A sütőben tartsa a táskákat meleg, amíg készen áll a kiszolgálásra.
- Tálalás előtt nyakkendővel kössön minden táskát. Ezt alaposan meg kell csinálni, vagy a darált sértést. Úgy találom, először segít megkötözni a darált köményt, majd csúsztatni a pénztárcájának tetejére.
- Tálaljuk a pénztárcákat a Thai Sweet Chili Sauce-nal, amely ázsiai / kínai élelmiszerboltokban és számos nagyobb élelmiszerboltláncban kapható.