Ez a hiteles recept Drago nyájas osztrigáira a ló szájából - Tommy Cvitanovich, aki Drago tenger gyümölcsei étterme az anyja, Klara Cvitanovich, New Orleans és Metairie, La., És most Miss Jacksonban.
Cvitanovich azt mondja: "Ez a tökéletes étel azok számára, akik az osztrigaikat kedvelik díszes formájukban, de nem tudnak vagy nem fognak enni nyersen, ha elkezdenek enni ezeket a varázst, akkor nem tudsz megállni. ne kísérelje meg ezt frissen buzogányos osztriga és szabadtéri grill nélkül.
A vendéglátó több mint 20 évvel ezelőtt alakította ki a receptet az akkori keringő ostorral szembeni válaszként. Mivel az osztrák állomány a legjobb folyadék a tenger gyümölcseinek készítéséhez, azt mondja, tudta, hogy a nyájas ostyák jó eredménnyel járnak, különösen azért, mert már felszállt a már népszerű grillezett vörös álsügére. Új menüpontja lelépett, mint egy lövés.
A Cvitanovich család horvát származású és horvát tengerészek hozták halászati készségüket és kemény munkaerejüket Louisikába az 1800-as években, hogy hamarosan uralják az osztriga gazdálkodás kereskedelmét, amely a Louisiana egyik legnagyobb iparágává vált. Nem meglepő, hogy a horvátok nagyszerű halászok lennének. Hatalmas tengerpartjuk az Adriai-tenger mentén az ott élő lakosság többségének bevételi forrása, olyan városokban, mint Dubrovnik, ahol Klára és elhunyt férje, Drago emigrált.
Cvitanovics Klára megosztotta a töltött káposzta receptjét , a fritters receptjeit és az alma rétes receptjét az olvasókkal.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia vaj (lágyítva)
- 2 evőkanál fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál fekete bors
- Csípje le szárított oregánóját
- 18 nagy osztriga (frissen kopott a félhéjba)
- 1 uncia parmezán sajt (reszelt)
- 1 uncia Romano sajt (reszelt)
- 2 teáskanál lapos levél petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsünk egy gáz- vagy faszénrácsot. Egy közepes tálban keverje össze a vajat fokhagymával, borssal és orángóval.
- Helyezzünk osztrigákat a félhüvelyre a legmelegebb rész fölé. Cserélje ki az ízesített vajat az osztriga fölé, úgyhogy néhányat a tűzbe és a lángba egy kicsit túlárad.
- Az osztrák készen állnak, amikor felszívódnak, és göndörülnek az oldalukon, kb. 5 percig.
- Egy kis tálban keverje össze a reszelt parmezán és romano sajtokat, majd az osztriga tetejére szórja meg, majd a petrezselymet.
- A héjat azonnal forró francia kenyérrel tálaljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 303 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 89 mg |
| Nátrium | 97 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |