Klara hagyományos horvát töltött kelkáposzta receptje - Sarma

Ez a recept horvát töltött káposzta vagy sarma Cvitanovics Klára. A tulajdonos a férjével és fiaival, Drago és Tommy Cvitanovich, a Drago tenger gyümölcsei éttermében New Orleansban és Metairie-ban, míg a kelet-európai ételek nem szerepelnek a családi étterem menüjében (lásd a Drago-féle rántott osztriga receptjét ) Klara még mindig szereteti a kedves Dubrovnikot, Horvátországot otthon, különösen karácsonykor.

Ez a recept teszi eléggé a tömegeket, és mivel másnap és másnap is jobban ízlelnek, ízletes maradványokat kapsz!

Íme néhány recept Cvitanovich Klára-tól:

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Hozzáadjuk az ecetet egy nagyon nagy mennyiségű vízhez, és felforraljuk. Klara azt mondja, hogy az ecet megakadályozza, hogy a káposzta szétesik. Kb. 5 percig forraljuk fel a káposztákat, amíg a levél el nem kezd a fejekből felszabadulni. Hámozzuk le a leveleket, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon és hűljön. Foglalja le a káposzta szívét.
  2. Helyezzünk vöröshagymát, szalonnát és fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóban, és finoman aprítsuk. Egy nagyon nagy holland sütőben vagy rostélyban, saute hagyma-szalonna-fokhagyma keverék. Eközben finomra vágja a zeller és a petrezselymet az élelmiszer-feldolgozóban, majd hozzáadja a hagyma-szalonna-fokhagyma keveréket a marhahús, a sertéshús és a borjúhús mellett. Főzzük, amíg a hús egyenletesen el nem pirul. Távolítsa el a hőtől, és ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt. Hagyja kihűlni.
  1. Melegítsük a sütőt 500 fokosra. Ha a káposztafejek belső levelei nem hajlékonyak, néhány percig vigye vissza a forró vízbe. Vágja le a vastag középső véna minden levél nélkül átszúrja. Adjuk hozzá a rizst a hús keverékhez, és fűszerrel, szerecsendióval, paprikával és sóval szezonozzuk. Keverje össze a tojásokat alaposan. Helyezzen egy marék húst töltsön minden levélre. Fordítsa fel az alját, majd hajtsa be az oldalakat, és görgessen fel. Bármely fennmaradó töltet fagyasztható későbbi felhasználásra.
  2. Vágja le a fenntartott káposzta szíveket, és egy nagy tálban keverje össze a savanyú káposzta és a paradicsompürével. Sózzuk és borsozzuk. Helyezzünk néhány ilyen keveréket egy mély, nagy pörkölőüst aljára. Fedjük le egy réteg káposzta tekercsek, szorosan csomagolt. Nyomja le és kanál több savanyú káposzta keveréket. Adjon hozzá egy újabb réteg káposzta tekercset, amely az első réteghez képest derékszögben fut. Folytassa így, amíg az összes káposzta tekercs a serpenyőben van. A maradék maradék káposzta keveréket és öntsük rá néhány paradicsomlé fölé. Óvatosan rázza fel a serpenyőt a gyümölcslé elosztására, és adja hozzá a paradicsomlevet.
  3. Megszórjuk cukorral és szegfűszeggel. Fedjük le és helyezzük egy 500 fokos sütőbe. Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt 350 fokosra és süsse le 2 1/2 órát. Távolítsa el a szegfűszeget kiszolgálás előtt. Jelenleg két vagy három káposzta tekercset főzött burgonyával és néhány savanyú káposzta keverékkel. Szórjuk apróra vágott petrezselyemmel és paprikával. A főtt töltött káposzta hosszú ideig marad a fagyasztón, ha jól lezárt.
Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 1430
Összes zsír 66 g
Telített zsír 24 g
Telítetlen zsír 28 g
koleszterin 466 mg
Nátrium 3,655 mg
Szénhidrát 80 g
Élelmi rost 17 g
Fehérje 127 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)