Ez a kielégítő, vegetáriánus marokkói leves sütőtök és csicseriborsó illatos a marokkói fűszerek, a sáfrány, a gyömbér, a fahéj és a Ras El Hanout . Kis mennyiségű méz csak egy kis édességet ad hozzá - hagyja ki vagy növelje a mézet, hogy megfeleljen a saját ízlésének.
A leves gyors összejön sült vagy konzerv csicseriborsóval. A marokkói hagyományosan a szárított csicseriborsó használatát preferálják, ami egy éjszakán át tartó áztatást és főzést igényel. Ha jobban szereted a házi főzött csicseriborsó textúráját a konzerv felett, tervezz előre, hogy áztassa, szakácsozzon és fagyassza le a csicseriborsót, hogy ehhez és más receptekhez kéznél legyen.
Szeretem a levest néhány köret frissen őrölt borssal és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval. Cayenne paprika is hozzá lehet adni.
Amire szükséged lesz
- 1 lb./500 g friss sütőtök (1/4 "darabos kocka)
- 1 - 1 1/2 csésze csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
- 1 kis csonka koriander (apró szálak, csokorba kötve)
- 2 evőkanál
- növényi olaj (vagy olívaolaj)
- 1 közepes és nagy hagyma (apróra vágva)
- 1-2 paradicsom (hántolt, vetőmagolt és apróra vágott)
- 2-3 gerezd
- fokhagyma (apróra vágva)
- 4 csésze / 1 literes zöldségleves (vagy csirkehúsleves)
- 2 - 3 teáskanál mézet
- 1
- fahéjas botot
- 1/2 to 1 teáskanál
- Ras El Hanout
- 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/4 teáskanál kurkuma
- Pinch sáfrány szálak
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: a szerecsendió szerecsendiója
- Opcionális: 1-2 teáskanál kukoricakeményítő (sűrítéshez)
Hogyan készítsünk
- Egy kis készletben a hagymát és a fokhagymát az olívaolajban levesszük közepesen alacsony hőmérsékleten, egészen 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a sütőtök, csicseriborsó, paradicsom, koriander, húsleves, méz, fűszerek és só és bors ízlés szerint. Pároljuk, részben lefedjük, körülbelül 15 percig, amíg a tököt csak puhán. Távolítsa el és dobja ki a fahéjat és a korianderet.
- Ha egy kicsit sűrűsödik a húsleves, több tálhéjba keverjünk, és hagyjuk enyhén hűlni. Adjunk hozzá egy vagy két teáskanál kukoricakeményítőt a hűtött leveshez, és keverjük addig, amíg a keverék sima marad. Keverjük fel a kukoricakeményítő keveréket a levesbe, és pároljuk még néhány percig, amíg a húsleves sűrűsödik.
- Tálaljuk a levest forró vagy meleg, friss köményt és frissen őrölt paprikát és szerecsendiót.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 360 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 919 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 15 g |