Ha szereted a közel-keleti stílusú kínyt , biztosan élvezni fogja a török kollégáját. Ezt nevezik içli köfte (eech-LEE "koof-TAY"), ami azt jelenti, hogy "töltött húsgombóc". Ez egy tál, amely gyakori a délkeleti regionális konyha Törökországban, ahol sok közel-keleti hatások vannak jelen. Különösen híresek Kilis városában.
Ezeket a húsgombókat rendszerint meleg ételnek vagy meze-nek szolgálják a fűszeres kebabok étele előtt. A külső héjként finom bolgár, burgonya és fűszerek keverékéből készített tészta golyókat használnak. Kedvelt töltelékek közé tartoznak a földi marhahúst vagy bárányt, amely földimogyoróval, pisztáciával , dióval vagy fenyőmaggal kombinálva fűszerekkel együtt. Ezután tökéletességre sült. Valójában könnyebb, mint amilyennek látszik először, különösen akkor, amikor megkapod a gördülő és a töltőanyagot.
A kitűnő húsgombócokat a legtöbb húst és kebab éttermet az előételek listáján találhatja, és otthoni fesztiválok melegujjával . A legjobb húsgombócok puha, de ropogós héjjal rendelkeznek, lédús, gőzös töltelékkel a közepén.
Amire szükséged lesz
- A kitöltéshez:
- 1/4 font földi marhahús
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1/3 csésze dió (fél, vagy hámozott pisztácia, föld)
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál piros bors pehely
- Az ügy esetében:
- 1/3 csésze bulgur (finom)
- 1 evőkanál marhahús
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 csésze burgonya (tört)
- 1/2 tojás (megvert)
- 1 kis hagyma (reszelt)
- 3-4 csésze napraforgóolaj (vagy más könnyűolaj, a sütéshez szükséges mennyiség)
- Díszítmények: petrezselyem (friss, olasz)
Hogyan készítsünk
Végezze el a kitöltést
- Egy kis serpenyőben sütjük 1/4 font földi marhahúsat, amíg csak főzünk. Add hozzá a hagymát, és addig keverjük, amíg a hagyma lágyul.
- Adjuk hozzá a földimogyorót, a sót, a borsot, a paprikát és a forró pirospaprikát , és folytassuk a párolást. Amikor az összes ízesítés együttes, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja pihentetni.
Az ügyet
- Egy nagy keverőedényben keverje össze a bulgur, a marhahús, a fekete bors, a só, a burgonya, a tojás és a hagyma. Gyúrja össze néhány percig tésztát.
- Húzzon le a tésztából készült dió méretű darabokat, és dobja őket golyókba.
- A mutatóujjával nyomja meg a hús és az anya egy részét a tészta középpontjába, és zárja be a végét. Úgy formálja a húsgombókat, hogy keskenyebbek legyenek a végein, és keskenyebbek legyenek egyfajta orsó- vagy futballalakban.
- Egy nagy serpenyőben nagy mennyiségű napraforgóolajat melegítsen. Süssük a húsgombókat egyenletesen minden oldalról sötétbarna színig. Helyezze a papírtörlőt a lefolyóba.
- Tálaljuk a forró csövet. Díszítsük friss olasz petrezselyemmel, és tálaljuk a sima joghurtot mártással, reszelt uborka és friss kaporral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1001 |
| Összes zsír | 111 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 68 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |