Számos hagyományos bolognai szósz órákig forralja , de ez csak rövid időre van szüksége a tűzhelyen. Könnyen előretenni és felmelegíteni - ha ezt szándékosan végzi, főzzük fel a második lépcsőn, és hűtsük le zárt tartályban vagy fedett edényben legfeljebb három napig. Melegen melegítsük fel a mártást, és csak a tálalás előtt keverjük fel a tejet és a sajtot . Azt is tettem, hogy a föld pulyka , egy könnyebb verzió, és ez finom. Az őrölt szerecsendió fűszerezik, amiről azt is gondolhatja, hogy hozzáadásra kerül; ez nagyon hagyományos. Néha csak egy kis sült pancetta is beleillik a szószba, amit szívesen hozzá lehet adni a hagymával és más zöldségekkel. Ez egy vastag mártás, melynek célja a hús elsődleges összetevőjének kiemelése. Egy vékonyabb mártást készíthet még egy paradicsompürettel (és akkor elegendő szósz 1 1/2 font szárított tésztához).
Amire szükséged lesz
- 3/4 font bélszín steak (föld)
- 3/4 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze sárgarépa (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1 teáskanál fokhagyma (darált)
- Durva só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1/2 csésze vörösbor (száraz)
- 1 28 uncia paradicsompüré
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál oregán (szárítva)
- Opcionális: 1 csipetnyi pirospaprika
- 1/3 csésze teljes tej
- 3 evőkanál parmezán sajt (frissen reszelt, plusz étkezés)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy készleten vagy holland sütőben hűtsön fel egy evőkanál olívaolajat a közepes hő hatására. Adjuk hozzá a marhahús és a püré 6-8 percig, amíg meg nem pirulunk, majd csöpögünk egy szűrőedénybe, és tegyük félre.
- Az olívaolaj maradék evőkanálját ugyanabba a fazékba kell felmelegíteni, majd 5 percig hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, amíg meg nem puhul, és enyhén pirított. Add hozzá a fokhagymát és főzzük még egy percig, amíg meg nem szagolhatjuk a fokhagymát. Sózzuk és borsozzuk a szezont, adjunk hozzá a vörösbort, és keverjük össze és kaparjuk le az alsó részeket. Adja hozzá a paradicsompürét, paradicsompürét, oregánt és pirospaprikát. A palacsintát vissza kell állítani és 20 percig pároljuk, amíg a mártás szépen megvastagodik.
- Add hozzá a tejet és 3 evőkanál parmezánt, és főzzük még 10 percig, amíg a mártás krémes és vastag.
Próbálja ki ezeket a többi erős és rusztikus tészta recepteket egy hideg éjszakán!
Tészták rámpákkal, Edamame és cukorrózsákkal a világos parmezán krémmártással
Egész teljes grain Penne cukkini, paradicsom és feta
Garnéla tészta
Franny's Fusilli with Sausage, Cannellini Bab és Chilis
Tésztakréta sütőtök krémes, sajtos mártással
Csirke és gomba Marsala Rotelle
Spenót kecskesajt sült tészta napraforgómaggal
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 223 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 51 mg |
| Nátrium | 193 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 20 g |