A Ramadán szent hónapját vagy a török Ramazan - t évente több millió muzulmán figyelte meg világszerte. A lelkiség és a gondolkodás ezen időpontja legismertebb a böjtölés hagyománya során a nappali órákban.
Paradox módon, az is ismert, hogy a különleges konyha, ha a gyors törik minden este. Törökország, mint minden ország, egyedülálló ételkínálatával rendelkezik ebben az ünnepi időszakban.
Számos török összetevő és klasszikus étel található a Ramazánhoz. De egyetlen más elem sem jelenti a gyorsabb törést, mint a pide-ek (pee-DEH).
A Pide egy puha, porózus, kovászos kenyér, amelyet kézzel alakítottak ki. A pékségek egész Törökország ezt a Ramazan tűlevelet forró és friss, körülbelül egy órával az esti ima előtt.
Ne lepődj meg, ha találsz egy sor embert, aki megvásárolja a friss, forró pide-t, hogy az első esti étkezés idejére jusson. De sietnie kell, mert csak a Ramazán időszakában találhatja meg ezt a csodálatos kenyeret.
Ha nem szeretne várni a sorban, vagy egyszerűen csak frissíteni szeretné magát, próbálja meg ezt a könnyed receptet. Nem kell önmagadra korlátozni Ramazant. Használhatja azt, hogy az év bármely szakában segítsen.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze egészséges lisztet
- 1 (1/4-uncia) csomag azonnali száraz élesztőt
- 1 1/3 csésze meleg vizet
- 1/2 csésze meleg tej
- 1 evőkanál puha vajat vagy margarint
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 nagy szobahőmérsékletű tojássárgája
- 1/2 csésze sima szobahőmérsékletű joghurt
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál nigella mag
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a lisztet egy nagy keverőedénybe. Ürítse ki a száraz élesztőcsomagot a tetején, és egyesítse az ujjaival.
- Adja hozzá a meleg vizet, és könnyedén egy villával keverje össze. Ezután adja hozzá a tejet, és tegye meg ugyanezt.
- Adjuk hozzá a lágyított vajat, a margarinát és az olívaolajat, és keverjük össze. Végül adjunk hozzá cukrot és sót.
- Most itt az ideje, hogy gyúrjuk a tésztát. Ha keverőt használ, kb. 10 percig dolgozza fel a tésztát a tésztakarító horog segítségével. Ha úgy dönt, hogy kézzel gyúrja, gyúrja meg a tésztát a tálban 15 percig.
- Kapcsolja ki a tésztát egy lisztes felületre, és gyúrja körülbelül öt percig. A tészta legyen nagyon puha. Ha túlságosan kemény, tegyen egy másik evőkanál olívaolajba, amíg sima.
- Tegye át a tésztát egy meleg helyre. Fedjük le nedves ruhával, és hagyjuk, hogy kb. Két órán át emelkedjen.
- Két óra elteltével a tésztának körülbelül kétszeresnek kell lennie. Távolítsa el a ruhát, és fordítsa ki egy lisztes felületre. Osztassa a tésztát két darabra egy tészta vágóval vagy éles faragó késsel.
- Az ujjaival formálja a pide kenyereket. Mindegyik lapot sík, ovális vagy kerek, kb.
- Helyezzünk mindegyik kenyeret egy fém sütési tálcára, amelyet lisztbe fűzünk.
- A lisztbe merített éles késsel először kb. 1 hüvelyknyi mélységet vágjon a széltől, hogy körbe kössön a kenyér köré. Ezután a körön belül átlósan vágjon át ellenkező irányba, hogy gyémánt mintát készítsen. Csinálja ugyanezt a másik kenyérrel is.
- Egy tálban keverje össze a joghurtot és a tojássárgáját. Egy süteményes ecsettel használd fel a kenyerek tetejét nagyvonalúan a joghurt-tojásos keverékkel.
- Megsértjük a szezámot és a nigella magokat egyenletesen a tetején.
- Sütjük egy fagyasztott kemencében 430 F (225 C) sütőben, egy sekély víz alatti tálcával kb. 30 percig, vagy amíg a teteje mély, aranysárga lesz.
- Tálaljuk a pide-t forrónak a sütőből.