A Samphire (Salicornia europaea) Európa-szerte, Észak-Amerikában és Dél-Ázsiában élő sós mocsárfű. Évszázadokon át a lédús száraikat az emésztőrendszer nyugtató tulajdonságai és a magas tápértéke miatt keresik.
Nem hangzik ismerősnek? Ismerheti a szamfírot, mint üvegszál, tengeri fű vagy savanyúság. Törökül, ez az ízletes növény Deniz börülcesi néven ismert (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Török szakácsok és éttermek egyaránt várják friss vérfagyasztás érkezését minden évben. A szamírok május és október között vannak a legjobbak, amikor kövér és ínycsiklandó.
Törökországban a samfírt pároljuk és etetjük "meze" -ként vagy starterként, és leggyakrabban a halak és a tenger gyümölcsei számára készült előételként szolgálnak.
A Samphire a világ legtöbb részén "szegény ember spárga" ismert. Miután párolt és eltávolodott a kemény belső szárból, a főtt hús íze, színe és szerkezete valóban spárga.
A Samphire egy wellness étel. Alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban gazdag, amelyek fontosak a jó egészségi állapot szempontjából, és nem tartalmaz telített zsírt vagy koleszterint. Mint sok más török regionális étel és a "meze", ez az indítás is jó a vegetáriánusok és a vegánok számára.
Ha friss szamíromot választasz, akkor próbáld ki ezt a könnyed receptet csak néhány összetevővel, és kezelheted a családodat, a vendégeket, vagy csak valami mással, egészséges és finom ízzel.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy csokor friss szamfír (kb. 2,5 font / 1 kilogramm)
- 1 nagy serpenyőben forró víz
- 1/3 csésze olívaolaj
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 1 citrom levé
- citrom ékeket körettel
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy serpenyőbe a vizet egy forralt forraláshoz. A friss samphire természetesen nagyon sós, ezért ügyeljen arra, hogy ne adjunk sót a vízbe.
- Mihelyst a fazék forr, add hozzá a szamífit, a szárakat és mindent. Forraljuk 10-15 percig.
- Amikor a hús világos zöld színűvé válik, és gyengédnek tűnik, húzzuk ki a főtt szörnyeteget, és hideg vízbe merítsük, hogy megakadályozzuk az overcooking-et. Az összes víz leeresztése. Óvatosan spinálni is lehet néhányszor egy saláta-fonóban.
- Miután a főzött samphire elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja, könnyen el tudja húzni a húst minden kemény szárról. Hosszú, üreges csövekben kell elaludnia. Dobja el a szárakat ahogy haladsz.
- Helyezzük a főtt samfírt egy nagy tálba. Az ujjaival óvatosan dobd el a samphire-t az olívaolajjal, a fokhagymával és a citromlével együtt. Azonnal tálaljuk a citrom ékekkel körítve.
Ez a saláta finom, frissen felszolgált, de mint az olívaolajjal készült legtöbb török étel, a samphire is néhány óra vagy akár napokig jól tárolható a hűtőszekrényben, mivel az olaj segít frissen tartani.