A legenda szerint a Caesar saláta 1924-ben született a Caesar's Tijuana étteremben. Bármi okból ez a történet vita tárgyát képezi, és nem vagyok teljesen biztos benne, miért. Valamit kellett erednie, és egy Caesar nevű étterem úgy tűnik, mintha valószínű lenne a hely.
A cézár salátaönteteket eredetileg házi tojással készítették . De ez így történik, csak gondot okoz. Egy dolog, ez egy extra lépés. De ha túl sok a tojás, akkor baj lesz, ha emulgáljuk az öltözködést. Könnyebb használni a nyers tojássárgákat, és mivel ez a legfontosabb Caesar saláta, ezekben a napokban megtörténhet, úgy fog kinézni, mint amire valószínűleg megszokta.
(Mindenképpen használjon pasztörizált tojást, ha aggasztja a nyers tojást.)
A Caesar saláta valódi kulcsa az, hogy elkészítse az öltözködést, mielőtt kiszolgálja. Ha hagyja az öltözködést, akkor elkülönülhet. Továbbá, semmi sem fog süllyedni egy császár-salátát, mint a nyálkás saláta. A saláta friss és friss tartására vonatkozó tippeket lásd : A saláta tárolása .
Amire szükséged lesz
- 1 fej Romaine saláta
- ½ csésze olívaolaj, plusz ¼ csésze
- 1 kicsi
- baguette vagy apró kenyér ropogós kenyér
- 1 gerezd fokhagymát
- 1/3 csésze reszelt parmezán sajttal
- 1 nagy citromlé
- 1 oz szardella filé
- 2 tojássárgája
- Kóser só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Worcestershire szósz, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Különítsük el a saláta leveleket, mossuk meg és alaposan kiszárítjuk őket, majd apróra vágjuk őket, és egy nedves papírtörülközővel lefedve tároiót (vagy egy salátafűző kosárját) hűtsük le.
- Vágja le a kéregből a kéregeket és ½-es kockákra vágja. Szeretne körülbelül 2 csésze kenyér kockát.
- Melegítsük a pácolt serpenyőt közepes és alacsony hõmérsékleten. Add hozzá ¼ csésze olívaolajat és a hőt egy percig. Add hozzá a kenyér kockákat és pároljuk, amíg ropogós és aranyos. Távolítsa el a kenyeret és tegye le a papírtörlőre.
- Egy üvegtálban a fokhagymát és a szardellákat egy villa segítségével össze kell keverni, hogy pasztát képezzenek. Kombináljuk a tojássárgáját a fokhagymás-szardella keverékkel és hozzáadjuk a citromlevet. Beat, amíg sima.
- Lassan szitál a maradék olívaolaj, miközben folyamatosan habverődik. Kóstolja meg az ízesítést Kosher sóval , fekete borssal és Worcestershire mártással. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét.
- A hűtött saláta átvitele egy nagy tálba. Öntsük a leveleket a levelekre és dobjuk, amíg bevonjuk. Adja hozzá a krutont és dobja újra. Tálaljuk meg a salátát, és tálaljuk azonnal, hogy a krutonok ne váljanak nedvessé. A maradék sajtot tetején.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 76 mg |
| Nátrium | 230 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 9 g |