Ezt a receptet a vörösbor csökkentésére szolgáló, pánikra vágott laposhalra lazac, snapper vagy más fehér halakkal is elkészíthetjük, de a laposhal húsossága valóban megkönnyebbül. Válasszon vastag (1 ½ ") filet erre a receptre. A mártást az idő előrehaladtával lehet előállítani, mert nagyon jól megtartja (légtisztító üvegtartályban tárolja), így ez kiváló választás a szórakoztatáshoz.
Amire szükséged lesz
- 4 db laposhal, kb. 5 uncia egyenként
- Tengeri só és frissen őrölt bors
- 1 teáskanál száraz Gyógynövény Provence (szeszesital, kakukkfű, bazsalikom, édeskömény, rozmaring és / vagy levendula)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál enyhe helyi mézet vagy szerves cukrot
- 1 fűzött rágcsálnivalót
- 1 kis babérlevél
- 1 rozmaring szál, körülbelül 2 ½ hüvelyk hosszú
- 2 1/2 csésze jó minőségű vörösbor, pl. Pinot noir vagy cabernet sauvignon
- 1/2 csésze erős
- növényi állomány vagy
- tyúkhúsleves
Hogyan készítsünk
- Készítsük el a mártást: Helyezzük el a mézet, a mogyorót, a babérlevelet, a rozmaring szeletet, a vörösbort és a húslevesét egy kicsi, nagy mélységű rozsdamentes acél serpenyőbe.
- A keveréket forraljuk fel, alkalmanként megkeverve.
- Csökkentse a hőt a közepesre, és folytassa a főzést, amíg a folyadék 1 csészébe csökkent, és a kanál hátulját veszi fel.
- Dobja el a rozmaringot, a babérlevelet és a mogyorót. (Ez kb. 1 csésze, elég szósz 8-10 fő adagra. A maradék szósz legfeljebb 2 hétig tartja a hűtőszekrényben.
- Míg a mártás főz, főzzük a laposhal tetejét és alját tengeri sóval, borssal és füvekkel.
- Melegítsük fel az olívaolajat egy öntöttvas vagy más nehéz fenékű serpenyőben (vagy enyhén olajozzuk a tűzhely felső grilljét) közepes magas lángon keresztül.
- Helyezze a paplanokat felülről lefelé a serpenyőbe, és főzzük körülbelül 7 percig, amíg mély arany.
- Fordítsa meg a filét a bőr oldalát lefelé, és készítsen további 6-7 percet, amíg mindkét oldal arany és a halat csak főzni.
- Plate filé és szitálás Red Wine Reduction szósszal.
- Díszítsük friss rozmaring gallyakkal vagy olasz petrezselyem levelekkel.
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 348 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 85 mg |
| Nátrium | 287 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 33 g |