A hagyományos Kung Pao csirke egészségesebb változatában a csirkét a sütés helyett keverjük meg, a zsírtartalmat csökkentve.
Amire szükséged lesz
- 2 csirkemell (csont nélkül, bőr nélkül, 7 és 8 uncia között)
- 8 kis aszalt vörös chili paprika
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 zöld hagyma (tavaszi hagyma, kagyló)
- 4 evőkanál olajat (keveréshez vagy szükség szerint)
- Opcionális: 1 teáskanál
- Szechuan bors
- 1/2 csésze mogyoró (vagy kesudió)
- Opcionális: néhány csepp szezámolaj
- A pincészethez:
- 2 teáskanál
- szója szósz
- 2 teáskanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 1 teáskanál szezámolajat
- 1 1/2 teáskanál
- kukoricakeményítő
- A szósszal:
- 2 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 1 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 1 teáskanál cukrot
Hogyan készítsünk
- Vágja a csirkét 1 hüvelykes kockákra.
- Combine marinade összetevők, hozzáadva a kukoricakeményítő utolsó. Pároljuk a csirkét 25 percig.
- Miközben a csirke marinázódik, készítse el a mártást és a zöldségeket: Egy kis tálban egyesítse a sötét szójaszózt , a rizsbort és a cukrot. Félretesz, mellőz.
- Vágjuk fel a chilies-t félig úgy, hogy körülbelül azonos méretűek legyenek, mint a csirke kockák. Távolítsa el a magokat.
- Hámozzuk le és finoman vágjuk a fokhagymát. Vágja a zöld hagymát az átlón a harmadikba.
- Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat.
- Amikor az olaj forró, add hozzá a csirkét. Keverjük össze, amíg fehérvé nem válik, és 80 százalékkal főzünk. Vegye ki a wok-ból.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a fokhagymát, és keverjük meg, amíg aromás (kb. 30 másodpercig).
- Add hozzá a chili paprikát és a szecsuáni borsot, ha használ. Keverjük meg röviden, amíg sötétvörös színűre süllyednek.
- Adjuk hozzá a mártást a wok-hoz. Felforral.
- Adjuk hozzá a csirkét a serpenyőbe. Keverje hozzá a földimogyoró és a zöld hagyma.
- Távolítsuk el a hőtől, és keverjük bele a szezámolajat. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 596 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 771 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 34 g |