A szeletelt marhahús és a káposzta az egyik legkedveltebb edényes edényünk (különösen a St. Patricks Day-ben). Megtanultuk, hogyan kell a tűzhelyre tenni. De körülbelül 15 évvel ezelőtt egy barátom azt javasolta, hogy a sütőben cocotte-ban készítsék el, és felfedeztük, hogy a sütő enyhébb és közvetett forrása sokkal nyersesebb és gazdagabb eredményt hozott. A lassú tűzhely is jó választás.
Ez az étel New England-i főtt marhahúsnak is ismert, de a forró hús mindig rossz ötlet. Keményvé teszi a húst, és leveti a gyümölcsleveket.
Amire szükséged lesz
- 1 2-lb. csontozott marhahús; látható zsíroldal
- 1 üveg sört (vagy 6-12 oz víz vagy marhahús)
- 2 tk. koriandermag
- 1 tk. fekete bors
- 1 tk. kapor mag
- 1 tk. teljes szegfűbors
- opcionális: 1 ts. borókabogyó*
- 1 babérlevél
- 2 sárgarépa; hámozott és vágott 1 "hosszúságú
- 1 nagy hagyma, 4 "átmérőjű, darabokra vágva
- 2 fehérrépa, 3 "átmérőjű, negyedben vágva
- 1/4 fejes káposzta; vágd félbe
- 2 viaszos burgonya (pl. Red Bliss), 3 "átmérőjű, negyedben vágva
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 325 F-ra.
- Helyezzen fűszereket egy tea labdába, vagy készítsen egy kis zacskót, ami a sajtból készült.
- Öblítse le a sózott marhahúst, és tegye egy nagy holland sütőbe (hasonlítsa össze az árakat).
- Adjunk hozzá sört, 1 sárgarépát, 1/2 hagymát és fűszer keveréket, és adjunk elegendő sört, vizet vagy húsleveset, hogy alig fedjük le a szegycsontot. Helyezzük közepes lángon, és vigyenek fel erőteljes lángolást; de ne forraljon. Fedje le és helyezze az alsó középső rackbe a sütőbe.
- Főzzük 1 órát, fordítsuk át a szájukat, és adjunk hozzá elegendő mennyiségű vizet (ha szükséges), hogy felemeljük a hús felét. Ismételje meg 1 órával később.
- 3 óra elteltével távolítsa el a sütőből, és távolítsa el a szalonnát a levestől, és helyezze a tányérra. Fokozzuk a sárgarépát és a hagymát, és dobjuk ki a fűszer keverékkel együtt.
- Adjuk hozzá az összes fennmaradó zöldséget, tegyük a tűzhelyre közepes alacsony hőmérsékleten, fedjük le, és fél órán keresztül főzzük, vagy amíg a zöldségek nem fork pályázhatnak. Vegyük le a tűzről.
- Szeleteljétek át a gabonát, és adjunk hozzá vissza a zöldség keverékhez, hogy felmelegedjünk.
- Szeretjük ezt a mustárgyűjteményt szolgálni: Dijon, lengyel, méz-mustár, bármi. Ezután egy szelet húst kérek Dijonnal, másik mézeskúzsmal és lengyel burgonyával. A különböző mustárok minden egyes harapásnak egyedi ízét adják.
* A boróka bogyók csodálatosan gyantás ízűek. Ha nem találod őket a helyi ínyenc boltjában, akkor hozzáadhatsz egy rózsa friss rozmaringot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1774 |
| Összes zsír | 65 g |
| Telített zsír | 25 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 392 mg |
| Nátrium | 639 mg |
| Szénhidrát | 155 g |
| Élelmi rost | 32 g |
| Fehérje | 143 g |