Persze, vásárolhatsz egy teljes búza francia kenyeret a boltban, de nem fogsz ugyanolyan finom ízt kapni, mint a házi francia kenyeret. Ez egy nagyon egyszerű recept, ami kiválóan használható a kezdőknek, és nem igényel semmiféle díszítő edényt, csak egy sütőlapot.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze víz (szobahőmérséklet)
- 1 csípős élesztő (aktív száraz)
- 2 ts cukrot (barna)
- 1/2 ts sót
- 1-1 / 3 csésze liszt (teljes búza)
- 3/4 csésze liszt (kenyérliszt)
- 2 tbs cornmeal (sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Közepes tálban keverje össze a vizet és az élesztőt. Adjunk hozzá barna cukrot, sót és teljes kiőrlésű lisztet. Jól összekeverni. Lassan adjuk hozzá a maradék kenyérlisztet, elég lisztet, hogy tésztát készítsünk, ami követi a kanál körül a kanálot. A tésztát könnyedén lisztbe helyezzük és 4 percig gyúrjuk , szükség szerint több lisztet adunk hozzá, amíg a tészta puha és sima lesz. Helyezze a tésztát közepesen megnedvesített tálba. Fordítsa a tésztát a tálba úgy, hogy a teteje is enyhén zsírozott legyen. Fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk emelkedni meleg, vázlat nélküli helyen 1 órán át vagy duplájára.
- Grease és szórja a cornmeal fölött sütés lemez. Töltött tésztát . Kapcsolja ki a tésztát könnyedén lisztbe, és gyúrja 4 percig, vagy amíg a buborékok ki nem mennek a kenyérből. Keverjük ki a tésztát egy hosszú téglalap alakúra, amely kb. 15 hüvelyk hosszú. Felhúzza a tésztát a hosszú oldalon. Csípje be a varratokat, és varr alá. Állítsa be a kenyeret az elkészített sütőlapra. Fedjük le és hagyjuk felmelegedni a meleg, vázlat nélküli helyet 45 percig, vagy amíg megduplázódik.
- Éles késsel vágjon 4 vagy 5 csíkot a tetejére. Süsse a kenyeret 375 fokon 25 percig, vagy amíg aranybarna. Távolítsa el a kenyeret a lemezről, és hagyja kihűlni a racket.
Kenyérsütési tippek:
- A kenyérliszt nagyobb mennyiségű glutént tartalmaz, mint az összes lisztet. Ez azt jelenti, hogy a kenyérlisztből készült kenyér magasabb lesz, mint az általános célú lisztből készült kenyér. Saját kenyérlisztet készíthet úgy, hogy 1-1 / 2 teáskanál glutént ad hozzá minden kenyérsüteményhez használt összes liszthez.
- Tartsa az élesztőt egy hermetikus tartályban és a hűtőszekrényben. A hő, a nedvesség és a levegő megöli az élesztőt, és megakadályozza, hogy a kenyér tészta felemelkedjen.
- A lisztet megfelelően tárolja, hogy megakadályozza a megrongálódást.
- A sütés közben vízzel sodródik a rostos kéreg.
- A kefe sütés előtt tojásfehérrel forralja a csillogó kéreg előállítását.
- A kefe sütés előtt tejet süt, hogy sötét, fényes kéreg legyen.
- A kefét azonnal csepegtetve sütjük le a vajjal, puha kéreg előállítására.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 91 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 400 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |