Alig egyetlen desszert sem tud versenyezni a klasszikus Lemon Meringue Pie édes és tart-kombinációjával. De ez a desszert nem ár nélkül. Bonyolult lehet ... ha nincs világos iránya. Szerencsére csak receptem van, hogy ezt a friss pite-t beillesszem az otthoni konyhába.
És hogy könnyebbé tegyük ezt a receptet, itt van néhány fontos tipp, amelyet szem előtt kell tartanunk:
- Ügyeljen arra, hogy a tojásfehérje ne kapjon tojássárgát a kettő elválasztása közben. Ne felejtse el, hogy a tojás a leghomályosabban hidegen húzódik, de a tojásfehérje a szobahőmérsékleten a legjobb. Ahogy felmelegíti keverékeit, győződjön meg róla, hogy folyamatosan habverődik, hogy a tojások ne kezdjenek főzni. Törölje a citrom töltését, ha észreveszi a tojáspelyheket.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a rettegett sírás, győződjön meg róla, hogy a citrom töltés forró, mielőtt felszeleteli a meringue. A krumpli egy kis kukoricakeményítője is segíthet elnyelni a nedvességet, és megtartani a tojásfehérjét a túlfőttől.
- A krumpli zsugorodásának elkerülése érdekében szétszórja a feltöltést úgy, hogy megérintse a kéreg széleit. Ez megkönnyíti a mézeskalács illeszkedését a kéreghez, és megakadályozza, hogy a sütés közben elhúzódjon.
- A tiszta szeletekhez minden egyes vágás előtt a kést egy pohár meleg vízbe kell meríteni. Vagy törölje le a kést nedves ruhával minden vágás után. Mindkét módszer megakadályozza, hogy a krumpli a késtől ragaszkodjon.
Amire szükséged lesz
- A Meringue esetében:
- 4 tojásfehérje
- 1/8 tk
- 4 evőkanál fehércukor
- A Pie számára:
- 1 (9 ") kész sütéses pite kéreg
- 4 tojássárgája
- 1-1 / 4 csésze cukrot
- 5 tb kukoricakeményítő
- 2 evőkanál lisztet
- 1/4 ts sót
- 1-1 / 2 csésze hideg vizet
- 3 evőkanál vajat
- 1/2 csésze friss citromlevet
- Zsír 2 citrom
Hogyan készítsünk
Sütjük a tortát a csomagolás utasításai szerint, és hagyjuk, hogy a kéreg teljesen lehűljön. Félretesz, mellőz. Helyezzen egy sütőtálcát a középső szintre és előmelegítse 375 ° F-ra.
A krumpli elkészítéséhez állványkeverőt kell felállítani a habverővel, és a tojásfehérjét és a tatárfehérjét a csípős csúcsokig be kell csavarni. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és továbbra is ostorozzuk, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Félretesz, mellőz.
A pite elkészítéséhez a tojássárgáját közepes méretű tálba kell felpattinni.
Félretesz, mellőz. A cukrot, a kukoricakeményítőt, a lisztet, a sót és a hideg vizet egy keskeny serpenyőben tegyük össze. Főzzük közepes lángon, keverjük állandóan, amíg a keverék forrni kezd, és főzzük körülbelül 2 percig, amíg megvastagodott. Adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg teljesen meg nem olvad. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
Öntsük a forró keverék fele a tojássárgájába, és gyorsan habosítsuk a tojássárgáját. Hajtsa vissza a tojásos keveréket a mártás potba, adjunk hozzá a citromlevet és a citromot, majd habverjünk be, amíg be nem építjük. Fordítsuk le a hőt közepesig alacsonyra és főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a keverék forraljuk, majd kb. 6 percig főzzük, amíg megvastagodik.
Öntsük a keveréket a sült pite héjba. Rewhip a meringue 30 másodpercig, hogy újra életre kel. Hajtsa a krumplit a torta fölé, miközben a citromos töltés még mindig forró, ügyelve arra, hogy egészen a kéreg széléig tartson. Süsse 10 percig, vagy amíg a csillogó aranybarna. Hűtsük le a pite-t 1 órán át, majd hűtsük le 6 órán át a kiszolgálás előtt.