Gyakori hibák elkerülése a finom desszert elkészítésekor
A csillogó csésze alapja lehet néhány csodálatos alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes desszertnek és sütiknek. Végül is egy csésze készítésének egyszerűnek kell lennie, csak a tojásfehérje, a cukor és a tatárfehérje szükséges. Ennek ellenére sok szakácsot csalódott és rágós merengés csalódott meg, vagy egyszerűen csak elkerülje ezt a kellemes kezelést. Ezeket a tippeket a meringus készítésével követve tökéletes eredményt érhet el.
A tojások
Mivel a tojásfehérjék a főétel fő összetevője, a recept nagymértékben támaszkodik arra a képességére, hogy megcsípje azt a gyönyörű, fehér fluffitást. Ennek érdekében néhány tippet kell követni.
A tojásoknak a megfelelő hőmérsékleten kell lenniük. A tojásokat elválasztja hideg állapotban, de a tojásfehérjét meg kell verni szobahőmérsékleten. Várakozás után 30 perccel az elválasztás után meg kell tennie a trükket. Nem szabad a tojásfehérje sárgáját feltárni. A sárgadinnye nyomai tönkreteszik a merengődet. Ha egy kis sárgája van a fehérekben, ellenálljon a kísértésnek, hogy az ujjába merüljön, hogy kijusson. Vannak, akik kenyeret vagy gyapotszivacsot használnak a sárgáját. Végső soron a legjobb, ha elvetjük a tojást, és újra elkezdjük.
Emiatt elkülönítetten különálló tojásokat egy kis tálba, majd öntse be a tojásfehérjét a nagyobb keverőedénybe. Így, ha egy tojássárgája átcsúszik, akkor csak egy tojásfehérjét kell eldobni, és nem az egész tételt.
A tojásokat is merev csúcsokba kell verni. A puha csúcsok finomak a pite feltöltésére, de egy desszertalapra, például egy pavlovára, merev, fényes csúcsokra van szükség. Tehát fontos, hogy legyőzze, amíg a fehérek egyenesen felállnak, amikor a habverő "felhúzza" néhány fehérjét.
A cukor
Nyilvánvaló, hogy a cukor édes a merengő, de a megfelelő módon hozzáadásával az is teszi, hogy a merengő a megfelelő konzisztenciát eredményezzen.
A cukrot étkezési evőkanálnak kell hozzáadni a puha csúcsfokozathoz. Ez fáradságos, de nem kell kísérteni, hogy egyszerre adja hozzá az egészet. Az oldatlan cukor vonzza a nedvességet, ami tönkreteszi a meringt. A finom cukor gyorsabban oldódik.
A felszerelés
Bár csak keverővel és sütővel dolgozik, mindkét berendezésnek bizonyos követelményei vannak. A fém vagy üveg keverő tálak a legjobbak a mérgezett tojásfehérjék előállításához. A műanyag megtarthatja a zsírt és a zsírt, ami gátolja a tojásfehérje mennyiségét . Bármelyik edénytípust használja, győződjön meg róla, hogy tökéletesen tiszta.
A sütéshez alacsony hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy biztosítva legyen a habcsók nedvességének fokozatos lepárlása. Ha a sütő túl forró, akkor a külseje ropogós és pirított, és a központ ragacsos és rágós lesz. Fontos, hogy a csésze a sütés után is maradjon a sütőben. Ez tovább szárazítja.
Az időjárás
Hidd el, vagy sem, az időjárás befolyásolhatja a meringue sikerét. Próbáld meg elkerülni a meringet a nedves napon. A csillogó cukor vonzza a nedvességet és rágóvá teszi. A krumpli számára hosszabb ideig is süthet és kiszáradhat.