Hogyan lehet választani, tárolni és főzni a padlizsánnal?
Th padlizsán népszerű összetevője a közel-keleti konyha. Néhány országban más néven padlizsán vagy patlicán is, a tojásgyümölcs egy sokoldalú zöldség. Nos, valójában a padlizsán technikailag egy gyümölcs, de mint a paradicsom, ezt zöldségnek nevezik.
A jobb padlizsán kiválasztása
Amikor a piacon vásárolni padlizsán, válassza a padlizsán, hogy:
- Nincsenek barna foltok a bőrön vagy a száron
- Zöld szár, amely mentes a penész
- A bőr, amely fényes és sima, zúzódások és foltok nélkül
- A bőr rugalmas és visszahúzódik, amikor enyhe nyomást gyakorol
- Nehéz a padlizsán méretéhez
A kisebb tojásgyümölcs általában kevésbé keserű, mint a nagyobbak, mert kevesebb magvak vannak. Azonban, ha áztatja a padlizsánt a vízben és sót a főzés előtt, a keserűség nagy része megszűnik.
Padlizsán tárolása
A padlizsán gyorsan elpusztul, így legjobb, ha a felhasználás előtt néhány nappal meg nem vásárolja őket. Legjobb a padlizsán tárolása a hűtőszekrényben, nem csomagolva. Legfeljebb egy hétig vagy tovább tarthat, ha megfelelően tárolják.
A padlizsánt nem lehet tárolni a fagyasztóban, kivéve, ha főzött.
Főzés padlizsánnal
A közel-keleti főzés során megtalálja a padlizsánokat, amelyek töltöttek, sültek, salátákban, levesekben és még sok más finom ételben.
Mivel a padlizsán keserű, a padlizsán levágása után áztassa a padlizsánt erősen sózott vízben.
Öblítsük le hideg vízzel és szárítsuk meg. Ez eltávolítja a keserű íz nagy részét.
A padlizsán bőr és hús rendkívül felszívódik az olaj és más összetevők számára. Ez a készlet tökéletes a töltelékhez vagy mártásokhoz, levesekhez és süteményekhez.
Közel-Kelet- Padlizsán Receptek
Padlizsán saláta
Grillezett padlizsán
Baba Ghannouj
Töltött padlizsán
Sült padlizsán
Moutabel