Meghatározás: A sonka idősebb, érett juh. Bárány fiatal juh. Az idősebb juhok gazdagabb ízűek, de nehéz lehet, ha nem megfelelően fõzlik. A bárányhús vágásának legjobb módja nagyon hosszú és lassú. Közkedvelt a közel-keleti és a brit konyha területén.
Kiejtés: mut-tun
Példák: A sertéshúst a vacsorán szolgálják fel.