Yukon aranyburgonya receptek és főző tippek

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon aranyburgonya kiválasztása

Aranyhús burgonya általában július és április között kapható. A Yukon Golds egy kicsit rövidebb elérhetőséggel rendelkezik, általában augusztus és február között.

Válasszon olyan krumplit, amely érintetlenül érzi magát, nem sérült vagy kopasz foltok, vágások, csírák vagy zöld területek. Egy puha foltos vagy sérült területű burgonya gyorsítja a többiek romlását.

Aranyburgonya tárolása

Mivel valamivel magasabb a cukortartalom, az arany burgonya nem tárolja a russetet sem.

Hideg környezetre van szükségük, 40-50 fok F. és 90% -os páratartalom optimális. A 33 ° C alatti tárolás a keményítőt cukorra fordítja.

Tárolja aranyburgonya egy papírzsákban (előnyösen) vagy perforált műanyag zacskó a hűtőszekrényben növényi nyers fiók, távol a hagymát. Használja egy héten belül. Ha hideg tárolóhelyed van, akkor a burgonyát jól szellőztetett helyen tárolhatja, ügyelve arra, hogy távol tartsák őket bármilyen fényforrástól.

Ne mossa le a tárolás előtt, mert eltávolítja a védőbevonatot. A használat előtt alaposan törölje le a bozót.

Igaz, hogy a keményítőtartalmú, fehér krumpli a keményítőt cukorra fordítja. Az arany azonban alacsonyabb keményítőtartalommal rendelkezik, ami kevesebb problémát okoz. Attól függően, hogy a burgonya mennyi ideig tárolódott, mielőtt megvásárolná őket, egyes szakértők azt mondják, hogy eltávolíthatja őket a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy hűvös, sötét helyen üljenek, hogy a cukornak köszönhetően visszaálljon a keményítőre.

A nagyobb cukortartalmú burgonya gyorsabb lesz a főzés során.

Főtt, tört aranyburgonya megfagyasztható. Csomagoljon egy lezárt tartályban, 1/2 hüvelykes fejtérben, és legfeljebb egy évig lefagy. Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben vagy alacsony melegben egy serpenyőben 1-2-2 evőkanál tejjel vagy vízzel, miközben folyamatosan keverjük.

Ne eszik zöld burgonyát

A burgonya zöld színűvé válhat, de még mindig szilárd és egyébként jól nézzen ki. Ezek a zöld területek a fénynek való kitettség eredménye, ami keserűséget okoz. A zöld jelzi a szolanin jelenlétét, ami bélbeli kellemetlenséget okozhat. Amikor a szolanin szintje meghaladja a 0,02 százalékot, a burgonya mérgezővé válhat.

Kivághatja a kis zöld területeket, és folytathatja a receptjét, de ha a burgonya több mint félig zöld, dobja ki. Kerülje a zöld foltokkal rendelkezőket, amikor bármilyen típusú burgonyát választ.