Bár a banánok nem a karib-tengeri származásúak, a szigetek tökéletes klímát biztosítottak a termesztésükhöz. A spanyol felfedezők bevezették a gyümölcsöt a területre, és ez a karibi étrend alapvető részévé vált. Több száz fajta van, és az érettség minden szakaszában evett. Íme, mit kell tudnia banán vásárlásakor és evésénél.
Banánfajták
Több száz banánfajtával rendelkezik, de csak néhány kiválasztott áll rendelkezésre a helyi élelmiszerboltban.
A banán a rost, a kálium és a C-vitamin kiváló forrása. Valószínűleg a Cavendish ismerősei vannak. Itt találja a legelterjedtebb kereskedelmi fajták gyors lebontását:
Cavendish: Ez a legelterjedtebb banán, és az, amivel leginkább ismered. Ennek a banánfajtának a széles körű elérhetősége hosszú élettartamának és betegség-ellenállásának köszönhető. Bármennyire bármit is megtehetsz ezzel a banánnal: enni, nyersen, sütni, sütni, keverni, stb.
Manzana: Ezek a banánok kisebbek és édesebbek, mint Cavendish. Ezt néha egy desszert banánnak nevezik, és az alma banán néven ismert. A banán íze alma- vagy eperhéval a háttérben. A trükk az, hogy megvárja, amíg a bőr elkezd feketeléket mutatni étkezés előtt. Manzanas finom evés nyers, de lehet sütni vagy sütött desszertek is.
Baby Bananas: Ezek a Cavendish kisebb változatai.
Ők édesek, és ugyanúgy elkészíthetők, mint a Cavendish. A kisebb méret teszi őket ideálisnak egy flambé ételhez.
Vörös banán: Ez egy érdekes banán. A piros külső bőr szemet gyönyörködtető, és a belső test krémes és édes, alma sajnálattal. A banán számos nevet visel, mint a Jamaican Red, a Cuban Red vagy az Indio.
Finom, finom vagy egyenletes finomságokkal kevert.
Burro banán: Ezek a banánok egyedülálló blokk alakúak. Néha nagydarab banánt neveznek. Rövidebbek és nagyobbak, mint Cavendish. Engedje meg, hogy érjen egy kicsit egy édesebb ízt, ha eszik nyers vagy főzni őket.
Plantain: A plantainák banánhoz kötődnek, de más módon eszik. Nagy keményítőtartalommal rendelkeznek és főzésük előtt, még érett állapotban is.
Érettségi szakaszok
Higgye el, vagy sem, a banán az érettség minden szakaszában elfogyasztható.
Zöld: Igen, zöld banánt lehet enni. Kemények, keményítők, és nem rendelkeznek a jellegzetes banán ízzel. A hámlasztás nehéz és nagyon hasonlít a gyomirtó hámozásához . A zöld banánt általában levesekbe és pörköltekbe főztük, vagy főzött és szolgált, ahogy van, vagy más főtt gyökérzöldségekkel. Az érlelési folyamat felgyorsításához helyezze a banánt egy almás papírzsákba.
Zöldes-sárga: Ebben a szakaszban a banán szinte érett és könnyen kezelhető. Van egy kis édesség, ha nyersen evett. Ebben a stádiumban meg is lehet sütni, sütni, pácolni vagy forralni a banánt.
Sárga: Ez a szakasz, amikor egy banán teljesen érett. A banán kezd lágyulni, de még mindig megtartja alakját.
Édes lesz és szaga van, mint egy banán. A legtöbb ember élvezi a gyümölcsöt nyers vagy gyümölcs saláták ebben a szakaszban, de még mindig lehet sütni, flambéed, és sütött vagy főtt desszertek. Az érlelés lelassításához néhány napig elhelyezhetünk banánt a hűtőszekrényben. A bőr még mindig színt válthat ki, de a benne lévő gyümölcs még mindig szilárd és finom.
Sárga, barna foltokkal: Ezen a ponton a banán nagyon érett. Sárga, mint barna legyen. A gyümölcs egyre édesebb és gyengéd lesz. Vannak, akik ebben a szakaszban élvezik a nyers gyümölcsöt, de ez az ideális szakasz a finomságok, a pudingok és a desszertek számára.
Barna: A banán túlsúlyos, amikor többnyire barna. A gyümölcs nagyon puha és erősen ízesített. Ebben a szakaszban sokan nem fognak enni banán nyersanyagot, de néhány ember még mindig élvezi.
Amikor egy banán eljutott ehhez az állapotba, próbálja meg használni finomságokkal, rázkódásokkal és desszertekkel.