Természetesen a búzadara a legelterjedtebb gabona, hogy kuszkuszt készítsen, de sok marokkói család más rostokat, például teljes búzát, kölest és árpát forgat a kuszkusz ételbe. Annak ellenére, hogy a gabonák mindegyike ugyanolyan kezelést kap a főzés és a kiszolgálás szempontjából, enyhe eltérések vannak abban a tekintetben, hogy mennyi vizet szívnak fel, és hányszor kell párolniuk annak érdekében, hogy pályázhassanak.
Itt összpontosítunk az árpa kavics ( belboula ) gőzölésére használt módszerre. Ha már ismeri a gőz gulyás kuszkusz használatát, úgy fogja találni, hogy ez nagyjából ugyanaz - az árpát többször párolják egy couscoussierben, és szolgálják az ágyat egy sós pörköltnek.
Megjegyezzük, hogy az árpa kuszkusz valamivel nehezebb és sűrűbb lesz, mint a kuszkusz kuszkusz.
Nehézség: Könnyű
Szükséges idő: két óra
Itt van, hogyan
Válasszon receptet, és készítse elő az összetevőket. Az árpa kuszkusz különösen finom, gazdag húskészítményekkel és zöldségkombinokkal, mint például a kuszkusz hét zöldséggel vagy a kuszkusz, a sárgarépa, a tökmag és a csicseriborsó.
Tervezze meg a húst és a zöldségeket az árpa gőzölése mellett. Használjon egyenlő súlyú árpa kuszkuszt (nagy árpa kőris) a receptje miatt kuszkusz mennyiségéhez.
Ismerje meg a couscous couscoussier-ben történő gőzölésére használt módszert. Ugyanezt fogod csinálni az árpával.
Ne feledje azonban, hogy az árpának nagyobb mennyiségű vizet kell felszívnia, mint a darált couscous a gőzölés során. A gőzölés során kb. Két liter víz / kg árpa keveredik. Állítsa be ezeket az intézkedéseket a receptnek megfelelően.
Az árpa kuszkusz első gőzölése
Egy vagy nagyon nagy tálban keverje össze 1 kg száraz árpa kuszkuszt 1/4-es csésze növényi olajjal vagy olívaolajjal, kezével az árpa eldobásához és az olaj egyenletes eloszlatásához.
Ezután keverje össze két csésze vízzel, dobja az árpát a kezével és dörzsölje ki az összes golyót, amely összeszorul. Hagyja az árpát pihentetni, és tíz percig felszívja a vizet, majd vigye át a pároló kosárba, helyezze a couscoussier tetejére, és pecsétje össze a kötést. Hagyja az árpát kb. 15 percig gőzzel, időzítéssel, amikor a gőz felemelkedik a kuszkuszból.
Az árpa kuszkusz második gőzölése
Fordítsa vissza a párolt árpát a tálba, és törje le. Keverjünk össze egy másik két pohár vizet és két teáskanál sót, ismét a kuszkuszot dobjuk a kezünkkel és dörzsöljük ki az összes golyót. Hagyja az árpát pihentetni és 10 percig felszívja a vizet, majd helyezze vissza a gőzösbe. A gőz egy másodpercig körülbelül 15 percig tart, amikor a gőz a kuszkuszból emelkedik.
Az árpa kuszkusz harmadik gőzölése
Miután a második gőzölés befejeződött, fordítsa az árpát vissza a tálba és törje el. Keverjünk össze két csésze vízben, hagyjuk a kuszkust pihenni és 10 percig felszívjuk a vizet.
Miután az árpa egy kicsit megszáradt, keverje össze még két csésze vízzel. Ismét hagyja el az árpát pihenni néhány percig úgy, hogy ideje felszívni a vizet. Ezen a ponton az árpának tesztelnie kell az al dente-t, és valamennyire súlyosnak kell lennie.
Harmadszor gőzölje az árpát, és időzítse a gőzölést, hogy megegyezzen azzal, amikor a húsa és a zöldségei készen állnak szolgálatra.
Az árpa kuszkusz szolgálata
Kapcsolja ki a párolt árpakedves kuszkuszot, és dobja 2 evőkanál vajat (használjon valamilyen smen-t, ha tetszik), és egy pár leves húslevest. Rendezzük el a kuszkuszt a gsaa-ba vagy egy nagy tálba . Rendezzük el a hús közepét és a zöldséget a tetején és az egész környéken. Töltsön tovább húsleveset mindenütt, és azonnal szolgáljon.
Amire szükséged van
- Árpa kuszkusz vagy nagy árpa grit
- Couscoussier
- Hozzávalók a választott recepthez
- víz
- só
- olaj
- vaj