A sütőtök a Cucurbitaceae család tagja, amely magában foglalja az uborka, a squash és a dinnyét is. A szó a görög pepôn szóból származik , ami azt jelenti, hogy "a nap fõzte ". A sütőtök valószínűleg Amerikából származik, különösen Közép-Amerikában, és az indiánok nagymértékben nőttek fel, amikor az első telepesek szálltak le. Az indiánok jól használják a süteményt - sült vagy főzött, leveseket készítettek, és a szárított, őrölt ételt kenyérben és pudingokban használták, hasonlóan a cornmealhez.
A zarándokok második hálaadásának szolgálatában 1623-ban a sütőtök még mindig az ország egyik kedvelt desszertje, és ez egy fontos hálaadás ünnepi hagyomány az egész országban.
Bár a konzerv süteményeket általában sütőtök desszertek és levesek egész évben használják, a friss főtt süteményt pürészhetjük és felhasználhatjuk minden olyan recepthez, amely süteményt igényel. A kisebb sütőtök, mint például a cukrozsaláta, a legjobbak a főzéshez, édesebb és finomabb húshoz jutnak, mint a nagy sütőtök.
Hogyan készítsünk és fagyasszunk friss pástétát
A sütőtök tökéletes módja a friss sütőtök megőrzésének, és adagokban is fagyasztható.
A gőzzel: A sütőtök felére csökkentése; távolítsa el a magokat, a pépet és a szálas részt. Vágott apró darabokra és héjon. Helyezzen egy gőzölőbe vagy egy fémcserépbe, amely egy fedett edénybe illeszkedik. Töltsük fel forró vízzel, fedjük le és gőzzel kb. 50 percig, vagy addig, amíg meg nem puhul. Mash, püré keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban vagy egy élelmiszer-malomban.
Használjon bármilyen receptet, amely sütőtökre vonatkozik.
Forralás: a sütőtök felére csökkentése; távolítsa el a magokat, a pépet és a szálas részt. Vágott apró darabokra és héjon. Fedjük le enyhén sózott vízzel és forraljuk kb. 25 percig, vagy amíg felajzott. Mash, püré keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban vagy egy élelmiszer-malomban. Használjon bármilyen receptet, amely sütőtökre vonatkozik.
A befagyasztáshoz, a kanál hűtött, töltött sütőtök fagyasztó tartályok, így a 1/2-inch headpace. Freeze néhány hónapig, és felolvasztani a hűtőszekrényben egyik napról a másikra használat előtt.
Egy 5 font sütőtök kb. 4 1/2 csésze töppedt, főtt tököt kap. Egy töltött sütőtök, 15-16 uncia, körülbelül 2 csésze sült tököt kap.
Pörköltmagok pörkölése
A sütőmagot , amit pepitáknak is neveznek, pörkölhet és salátával és levesekkel megszórhat, sült termékekbe keverhető vagy ropogós snackként evett. Miután levette a magokat, tegye be egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le a pépet. Helyezzük a sütőlapra szárazra (ne használjunk papírtörölközőket, mivel a magok ragadnak). A magvak kiszáradásának leggyorsabb módja az, hogy a magokat olajozott sütőlapra helyezzük, és 30 percig egy 300 F-es kemencébe helyezzük. Ezután dobja a magokat olívaolajjal és sóval (és minden egyéb fűszerezéssel, amit szeretne), és térjen vissza 20 percig a sütőbe.