A marokkói tartósított vaj ismert, hogy több sajtos ízű, mint egy vajíz. Gyakran adják a tagine receptek, valamint sok más hagyományos marokkói ételeket, de élvezni is egyszerűen elterjedt a kenyér. Az ételben lévő kis mennyiségű smen különösebb ízt adhat, amelyet nem helyettesíthet egy helyettesítő összetevő.
Mielőtt elkezdi a receptet, győződjön meg róla, hogy van egy kis sajt és egy tiszta üveg vagy kerámia edény a kezében a smen . És ne tervezzük azonnal használni - bár nagyon könnyű elkészíteni, a smennek egy hónapig vagy tovább kell ülnie ahhoz, hogy a jellegzetes aroma fejlődjön; annál hosszabb ideig ül, annál erősebb az íz.
A símát a sózott tisztított vajból, mint ebben a receptben, vagy a gyógynövényekkel ízesítve, például a Smem-ban, a timámmal vagy az oregánnal készíthetjük .
Amire szükséged lesz
- 1 font / 500 g sózatlan vaj
- 1 evőkanál kóser sót
Hogyan készítsünk
- Alacsony lángon át kisajtoljuk a vajat egy kis serpenyőben. Növelje a hőt és az olvasztott vajat párolja. Finoman csepegtetjük 30-45 percig, vagy amíg az edény alján lévő tej szilárd marad világos borostyán.
- Helyezzünk egy darab sajtot egy tálra, és gondosan öntsük át a tisztított vajat (nem a szilárd anyagot) egy sajtos köreten keresztül. Ismételjük meg ezt a feszítést többször, ha szükséges, hogy eltávolítsuk a tej szilárd maradékát. Ön csak tökéletesen tisztán tisztázta a vajat a smen számára .
- Keverjük a sót a feszített tisztított vajba, majd öntsük egy edénybe. Fedjük le és tároljuk hűvös, sötét helyen (egy szekrény jó) egy hónapig vagy tovább.
- Nyitott állapotban tárolja a smen- t a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 102 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 30 mg |
| Nátrium | 220 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |