egy tartós marokkói vaj, amely pikkelyes, sajtos illatú, mint a parmezán. Egy kis kanál általában elegendő ahhoz, hogy a klasszikus marokkói ételekhez, például egy tagine-hez vagy kuszkuszhoz kevert egyedi ízeket kölcsönözzen. Néhány marokkói is élvezik a kenyér elszórva a vaj vagy a lágy sajt helyett.
A Smen meglehetősen könnyű elkészíteni, de előre kell terveznie - egy teljes hónapot vagy annál hosszabb ideig hagynia kell, hogy a vaj leálljon zavartalanul annak érdekében, hogy kifejthesse jellegzetes ízét. Ne feledje, hogy minél több idő telt el, annál csípesebb lesz. Meleg éghajlaton hosszabb ideig tart, amíg a smen érlelődik; míg a smen egy hónap múlva hidegebb hőmérsékleten való használatra kész, akár négy hónap is eltarthat melegebb helyeken, hogy a smen ugyanolyan mélységet érjen el.
Ez a recept (vad kakukkfű) vagy az oregánó, amelyet vízben forralnak, hogy a gyógynövény ízét a vízbe töltse. Szüksége van egy tiszta üveg vagy kerámia edényre a kéz tárolására.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze szárított za'atar (vagy szárított oregán vagy kakukkfű)
- 2 csésze / 1/2 liter víz
- 2 evőkanál sót
- 1 font / 500 gramm sózatlan vaj (szobahőmérséklet)
Hogyan készítsünk
- Egy kis serpenyőben adjuk hozzá a szárított gyógynövényeket a vízhez, és forraljuk fel. Főzzük 5 percig. Egy tál fölé öntse a vizet egy szűrőn, hogy eltávolítsa a gyógynövényeket, és hagyja a vizet lehűlni szobahőmérsékletre. Dobja ki a gyógynövényeket.
- Egy nagy tálban tegyétek össze a sót a vajjal a kezével. Adjuk hozzá a feszített, hűtött vizet, és folytassuk a dagasztást, hogy minden vaj kapcsolatba kerüljön a vízzel.
- Törölje le a vajat a vajból, szorítsa meg a vajat, hogy eltávolítsa a felesleget. Helyezze a vajat tiszta üveg vagy kerámia edénybe, nyomja le és csomagolja le, hogy nincsenek légzárók. Borító.
- Hagyja, hogy hűvös, sötét helyen (a szekrény jól van) 30 napig hagyja nyugtatva az edényt, vagy hosszabb ideig, ha jobban kedveli a pattanást. Nyitott állapotban tárolja a smen- t a hűtőszekrényben.
A smen és a gyógynövények készítésének alternatív módja az egyszerű sózott szendvics receptben leírt tisztított vaj módszerének követése , azzal a kivétellel, hogy néhány evőkanál kakukkfűvel vagy oregánzsal összekapcsolják a sajtot és a vajat simogatják, ahogyan tisztázza. A gyógynövényeket eldobják és a vajat megszilárdítják, és a szokásos módon sózzák.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 105 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 30 mg |
| Nátrium | 438 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |