Ez egy könnyű recept az eper lekvárra, amely kevesebb mint a cukor felét használja a hagyományos receptekben. Az eredmény egy egészségesebb kezelés, melynek teljes természetes ízvilága és színe a gyümölcs.
A recept a citrushéjakból előállított alacsony metoxil-pektint és a kalciumportot igényli, amelyek mindegyike elérhető a márkákból, mint a Pomona Universal Pectin . Az alacsony metoxil-pektin és kalcium kombinációja lehetővé teszi, hogy jó gélt kapjunk, még akkor is, ha kevés cukrot vagy sem.
Az alacsony cukortartalmú receptek esetében különösen fontos, hogy teljesen érett, zamatos gyümölcsöt használjunk. Azonban nem számít, hogy a szamóca friss vagy fagyott-e, mindaddig, amíg szezonálisan a legjobbakat választják.
Amire szükséged lesz
- 2 font szamóca (fagyasztott vagy friss, zöld hajótestek eltávolítva)
- 1 / 4-1 csésze cukrot
- 2 teáskanál kalciumvizet
- 2 teáskanál citrus pektin por (alacsony metoxil)
Hogyan készítsünk
- Tegye a szamócát egy nagy, nem reaktív edénybe (nincs alumínium vagy nem zománcozott öntöttvas). Ha fagyasztott bogyókat használ, hagyja szobahőmérsékleten felengedni, mielőtt elkezdi a receptet.
- Szeleteljük a földiepereket egy burgonya mártással.
- Készítsünk kalciumvizet keverés közben 1/2 teáskanál kalciumport 4 dl vizet. Csak egy kis mennyiségű keveréket használsz a receptben: a maradékot a hűtőszekrényben lévő, jól felcímkézett üvegben több hónapig tárolja. Használja a jövőben alacsony cukortartalmú tételekben (rázza használat előtt). El kell dobni, ha a kalciumpor az alsó elszíneződéshez illeszkedik, vagy látható a penész jele.
- Adjunk hozzá 2 teáskanál kalciumvizet a szamócához, és jól keverjük.
- Egy tálban (a gyümölcstől elkülönítve), keverje össze a pektinporral 2 teáskanálnyi cukrot.
- Hozd a gyümölcsöt és a kalcium-vizet felforraljuk a magas hő hatására. Adjuk hozzá a cukrot és a pektint, és keverjük állandóan 1-2 percig, amíg a pektin és a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Hagyja az almot, hogy visszatérjen a teljes forralásra. Kapcsolja ki a hőt. Dobja a forró lekvárt tiszta, konzervdobozba (nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre), így 1/2 hüvelykes fejtér. Rögzítse a konzervdobozokat. Feldolgozzuk forró vízfürdőben 10 percig.
Miután feldolgozta és lezárta, az elakadást 1 évig meg nem nyitva tartja. Megnyitás után (vagy ha nincs lezárt), az alacsony cukortartalmú eper lekvárot a hűtőszekrényben kell tárolni, ahol 3-4 hétig tart.
Variáció:
Használjunk 1 / 4-1 / 2 csésze mézet a cukor helyett. Bár a méz nem keveredik a pektinnel és a savassággal, ugyanúgy, mint a cukor, hogy létrehozzon egy gélt, olyan receptben fog működni, amely kalcium és alacsony metoxil pektin por kombinációját használja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 5 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |