Lazítsa meg a bőrt, és elveszíti a zsírt
Lehet, hogy sok ember panaszkodik, hogy a bőr nélküli csirkemellek nyájasak, unalmasak és szárazak. A bőr nélküli csirkemell mindezek lehetnek, de nem kell. Ha te tudod, hogyan készíthetek zamatos és zamatos csirkemelleket.
Miért távolítsa el a bőrt?
Egy buta válasz lenne, mert tudsz. A marhahús zsírszegény, így még akkor is, ha csökkentené a zsírt, még többet nem tudsz.
A csirke viszont a legtöbb zsírja a bőrön van. Húzza le, és eléggé szabad és tiszta, kivéve a furcsa foltot a zsírok itt-ott, ami könnyen eltávolítható.
Tehát miért akarod eltávolítani a bőrt? Összehasonlítsuk a 4-uncia csirkemell kalóriatartalmát és zsírtartalmát bőrrel, és egy 4 uncia csirkemellet bőr nélkül.
- A 4-uncia csirkemell bõrrel 188 kalóriával rendelkezik, 49 százaléka zsírból. 10,5 g zsírt és 3 g telített zsírt tartalmaz.
- A bőr nélküli csirkemell 118 kalóriát tartalmaz, a kalóriák 11 százaléka a zsírból származik. Mindössze 1,4 g teljes zsírt és 0,4 g telített zsírt tartalmaz.
Ha alacsony zsírt fogyaszt , akkor értelme van a bőr nélküli csirkemellek kiválasztására.
Főzés a bőrrel
A főzés közben tarthatja a bőrt, és evés előtt távolítsa el, mert a hús nem veszi fel a zsírt a bőrből, és kétségtelenül élvezheti a lédús csirkét - hacsak nem túlzsákolja!
A hátránya az, hogy valószínűleg elveszíti majdnem minden ízét, amelyet hozzáadtál a bőrhöz. Az összes fűszernövény, fűszer és gyümölcslevek semmibe fognak menni, úgyhogy végül egyenletes sült csirkét fogyaszt. Ez rendben van, de valószínűleg azt szeretné, hogy a bőr nélküli csirkéje legyen valami íz és nedvesség.
Főzve a bőr nélküli csirke száraz hővel
Ha a csirkemellet a bőr nélkül kívánja főzni a száraz hőkezeléssel (pl. Grillezés, grillezés, sütés vagy pörkölés), itt talál néhány tippet, hogy ne maradjon száraz, szálas csirke:
- Pounding a csirkemell egy egyenletes vastagság előtt főzés, így egyenesen főzni.
- A csirkemellet sóoldta meg, feltételezve, hogy nem volt előcsíkos. A sütés során a csirkét sós vízben körülbelül 30 percig áztatjuk a főzés előtt.
- Használjon marinadákat és dörzsölje. Levesek, gyümölcslevek, ecet, joghurt, gyógynövények és fűszerek minden ízhez és nedvességhez adhatják bőr nélküli csirkemelljeiket.
- A csirkemellet 165 F belső hőmérsékletűre kell főzni, de nem szabad magasabbra emelkedni; túlfőtt lesz. Nincs olyan dolog, mint a ritka, közepes és jól megcsinált, amikor a csirke-165 F az út.
A bőr nélküli csirke főzete nedves hővel
Ha nedves hőkezeléssel, például mikrohullámú sütést , gőzölést, lassú főzést , sütést vagy húslevesben, mártásban vagy egyéb gyümölcslevekben főzött, bőr nélküli csirkemellet főz , akkor egy kicsit kevésbé valószínű, hogy száraz csirkemellel végződik.
A nedves hõ általában hosszabb ideig kíván főzni alacsonyabb hõmérsékleten, mint a száraz melegítés. Ez azt jelenti, hogy a csirkét nem kell "bontani", mint a kemény húsdarabok, ezért a hús nélküli csirkemellet órákig főzni, kivéve, ha kifejezetten lassú főzős recept, nem szükséges, és kemény húst eredményez.