Sétáljon bármely élelmiszerboltba, vagy akár egy zöldségállományig a világ bármely pontján, és ott, többek között a helyi gyümölcsök és zöldségek között, harang paprikát talál. Az országtól függően különböző nevekkel, például édes paprikával, paprikával, capsicummal vagy egyszerűen és egyértelműen paprikákként hívhatók. A nevük mellett a paprika is színben különbözik. Legtöbbünk ismerős a zöld, narancssárga, sárga és vörös fajtákkal, de vannak lila, barna és halvány sárgás színű paprika is.
Botanikai osztályozás
A bors paprikák ugyanarra az éjszakai (vagy Solanaceae) növénycsaládhoz tartoznak, mint a paradicsom, a padlizsán, a burgonya és a chili paprika. A paprikák ebben a éjszakai növénycsaládban tudományosan minősülnek Capsicum annuumnak, és ez mind az édes (mint a paprika), mind a forró paprika (például jalapeños és cayenne) fajtákra vonatkozik ebben a növénykultúrában. A Capsicum különböző fajtái, vagy a paprikák, amelyek különböző fajok neve alatt vannak besorolva. A habanero chile például a Capsicum chinense alatt van .
A Bell Pepper anatómiája
Ha fél belőle egy csicseriborsót szeletel, úgy fog kinézni, mint minden fűszeres bors. A magvakkal fedett placenta van, a húsipuhába húzódó vénák vannak. Ezek nagyjából azonosak azzal a kivétellel, amely a méretkülönbség. A bors paprikák gyümölcsös illatúak, akárcsak sok forró chilies.
Mindkettő élénk a testükhöz és magas víztartalmú. A szelet, sütés, grillezés , füstölés, savanyúság , darálás vagy harapnivalók fogyasztása olyan, mintha bármilyen fűszeres csirke lenne. De amikor a harang paprikákról van szó, soha nem kell kesztyűt viselni, hogy megóvja a bőrt egy chili égettől, és soha nem kell egy italra eljutnia ahhoz, hogy a paprikát megkóstolva megszüntesse a tüzes melegséget.
Miért nem Bell Peppers fűszeres?
Tehát, ha a paplanok ugyanolyan tudományos besorolást kapnak, mint a cayenne chili paprika, akkor miért nem forró a paprika? Ez egy kémiai vegyülethez kapcsolódik, amelyet kapszaicinnek neveznek . Ez a vegyi anyag az egyetlen ok, amiért egy jalapeño fűszeres és egy harang paprika nem. A harang paprika nincs capsaicin. A kapszaicin a szájban lévő nyálkahártyákhoz kötődik, ami viszont a tüzes érzetet küldi. Ez a hőség a szájban (vagy a kezében) nagyban változik, attól függően, hogy milyen típusú chili paprikát fogyasztott. A paprikákat a hő, vagy a kapszaicin mennyisége alapján rangsorolják, a Scoville Scale nevű skálán. A kapszaicin-koncentrációjukat a skála számában adják meg, és az úgynevezett Scoville Heat Units. A paprikáknak nincs kapszaicin, ezért nincs Scoville hőegységük, ezért a Scoville-skála alján vannak.
A Bell Peppers kulináris használata
Bár a paprika nem lehet fűszeres, nem teszi őket kevésbé kellemes, mint a forró chili. Tény, hogy sokan máris harang paprikát fogyasztanak szárított, őrölt formájukban vagy paprikájukban . Igen, az a mély vörös fűszernek, amit a paprikájánál használnak, valójában piros paprika. Használj friss harang paprikát vagy paprikát, mint te, fűszeres chilit.
Egy fantasztikus dolog a harang paprikával kombinálni őket, hogy összekeverik őket forró chilies, amely mind a hangot a lángot, és adjunk hozzá egy új réteg íz. A lehetőségek valóban végtelenek.
A kaliforniai paprikákat ugyanúgy tárolhatja, mint a fűszereseket. De a legjobb ok arra, hogy étkezési paprikát fogyasztjunk, hogy antioxidánsokkal, vitaminokkal és más nagy tápanyagokkal vannak töltve. Szép, finom és szuper tápláló!