Ryzi (Rice) a görög főzésben

Rizst először vezették be a görög sütéshez, amikor Nagy Sándor találkozott a Himalájában, és hadseregei eléggé elgondolkodtatták a gabonát, hogy magukkal hozhassanak magukkal. Ez végül elkapta a lakosságot, és a 19. században termesztették és termesztették az országban. Még akkor is valami luxus volt. Szárított kukoricát gyakran használnak a helyükön a receptekben.

Napjainkban a görög főzésben általában öt alapfajta rizst használnak.

Már nem a kiváltságos osztályra van fenntartva.

Nuhaki

Nuhaki, kifejezett neeh-HAH-kee, amit mindannyian elismerünk, mint a hosszú szemű fehér rizs. Görögországban νυχάκι néven ismert, gyakran sima rizs és pilaf. Felszívódik, ahogy főz, és nem hajlamos arra, hogy összeszedjen, így a legtapasztaltabb szakácsok is nehezen tudják elrontani.

Kitrino és Bonnet Rices

Kitrino κίρτρινο görögül, kimondva KEE-tree-no . A motorháztető ππονέτ, kiejtett boh-NET . Ezek is hosszúszemű fehér rizsek , jóllehet a kitrino technikailag görögül sárga. A kitrino viszont fehéren kezd. Ezeket a rizst a receptekben használják, és a kitrino halványsárga színt vált át a folyamat során. Leginkább a pilaf és az oldalsó ételeket használják.

Carolina Rice

Ez a rizs jól ismert az Atlanti-óceán mindkét oldalán, északon és délen, és néhány fajtából származik. Bár lehet egy egész szemű barna rizs, a hosszú szemű fehér fajtát leggyakrabban a görög főzésben használják.

A görög καρολίνα-nak nevezett, különösen jó a töltelékben.

fényesített

Ez a közepes szemű rizs fényes bevonattal rendelkezik. Sütés előtt alaposan öblíteni kell. A levesek és édességek jól működnek. Úgynevezett γλασέ a görög, egyesek azt állítják, hogy nincs kis különbség ez és a rövid szemű rizs. Igaz, hogy a receptekben kissé felcserélhető módon használhatók, és mindkettő hajlamos arra, hogy ragadós legyen.

De a glacé , a kifejezett ghlah-SEH és más típusú közepes szemű rizs a legjobb a rizottótípusú ételekben.

Kastano

Kastano - görög καστανό és kiejtett kah- stah -NO - barna rizs. Nagyon egészségesnek tartják, mert a betakarítás és az eltávolítás folyamata csak a külső réteget távolítja el. A tápértékének nagy része változatlan marad. A barna rizs hatékony fehér rizs, amelyet még nem dolgoztak fel halálra - még mindig túlnyomórészt természetes állapotban van. Nem tartalmaz koleszterint vagy transz-zsírt, és csak minimális mennyiségű sót és zsírt tartalmaz. A megfelelő főzés kihívás lehet, és hosszabb ideig tart, mint más rizsfajták. Ideális esetben főzni és lecsöpögni, majd gőzölni a fennmaradó nedvességet. A gőzölés hajlamos arra, hogy felszívja és lágyítsa.

Próbálj ki néhány receptet

A legtöbb görög recept a sajátosságai alapján egy bizonyos rizs használatát javasolja, bár a hosszú szemcsés fehér változatok a leggyakoribbak és népszerűek. Próbálja ki a kezét barna rizs, spenót vagy pilafi kritizálással . Bárány kedvelt görög hús, és jól megy a fehér, hosszú szemű rizs. Vagy vegye fontolóra a rövid szemű rizs felhasználását szőlőlevélre .

A lehetőségek végtelenek, és most már megértheted a megfelelő típusú rizst a hagyományos görög szakácskönyvek és receptek használatához.