Görög nyelven: πιλάφι, kiejtett pee-LAH-díj
A tökéletes görög rizs pilaf recept. Görögországban kétféle rizs étel van: rizs (ryzi) és pilaf (pilafi). A rizs ... nos, a rizs és a pilaf krémes, frissen főtt csirkéből vagy marhahúsból főzve leves. A Pilaf egy hagyományos esküvői vacsora Krétán, ahol óriási mennyiségben készítik el a gyakran több ezer meghívott vendéget.
Amire szükséged lesz
- A csirkehús számára:
- 4 1/2 font patás tyúk (vágva darabokban)
- 6 csésze vizet
- 1 citrom (egész, jól mosott)
- A Pilaf számára:
- 4 1/2 csésze csirkehúsleves (feszített, fent)
- 8 1/2 csésze vizet (forró)
- 4 1/2 csésze rizs (hosszú szemű)
- 1 1/4 evőkanál vajat
- 6 evőkanál citromlé
- Díszítjük: bors (frissen őrölt fekete)
Hogyan készítsünk
Hagyja a húsleveset: Egy nyomóterében hozzáadja a tyúkot, az egész citromot és 8 csésze vizet. Forraljuk, fedjük le és pecsétet. Húzza a nyomást, csökkenti a hőt, és 15 percig főzzen, amíg a csirke nagyon gyengéd. Hagyja a nyomást természetes módon engedni.
- Megjegyzés: Annak érdekében, hogy a húsleveset nyomástartó edény nélkül lehessen elkészíteni, olvassa el, hogyan készítsünk csirkehúsot.
Távolítsa el a tyúkot a potból, és tegye félre egy fedett edénybe. Amikor a levesben lévő húsleves elegendő, hűtsük le egy edénybe.
Készítse elő a pilafot: Mérje meg a 4 1/2 csésze húslevesét, és öntsön egy nagy edénybe. Add hozzá 8 csésze forró (csapvíz) vizet, és forraljuk közepes lángon. Amikor forraljuk, hozzáadjuk a rizst, és gyakran keverjük, hogy ne ragadjon. Amikor forralunk, csökkentse a hőt alacsonyra és főzze, időnként megkeverve, 15 percig. Távolítsuk el a hőtől, keverjük bele a citromlevet, és fedjük le.
Egy kis serpenyőben melegítse fel a vajat magas hő hatására, amíg meg nem sül. Emelje fel az edény fedelét, és gyorsan öntsön forró vajat, és gyorsan zárja le a fedelet (ez ropog). Amikor a csipkés megáll (néhány másodpercig), vegye le a fedelet, keverje rövid ideig, és helyreálljon.
Hagyja 5-10 percig ülni a tálalás előtt. A pilaf sima és krémes, kissé puha. Tálaljuk frissen őrölt fekete borsszórással. Tálaljuk külön a tálon a tyúkot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 743 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 358 mg |
| Szénhidrát | 107 g |
| Élelmi rost | 48 g |
| Fehérje | 74 g |