Kransekake - norvég gyűrűs torta recept

A Kransekake, vagy a "Ring Cake" a Norvégia aláíráskakeje, amely az esküvő, a születésnap, az érettségi és az ünnepi bankett asztalok büszkeségével jár. Hagyományosan mandula, cukor és tojásfehérje-ből készült, ez egy csodálatos, gluténmentes alternatívája a hagyományos ünnepi süteményeknek.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Hozd a vizet forrni nagy serpenyőbe, majd adjunk hozzá 1/2 mandulát. Amíg az anyák a felszínre nem emelkednek, és a bőr 3 percig lazul. Távolítsa el a hőtől, csavarja le és mossa le a mandulát hideg vízben, majd távolítsa el a bőröndöket. Szórjuk őket egy papírtörlővel fedett süteménylapra ( Megjegyzés: ezt a folyamatot felgyorsíthatjuk 15 percen keresztül alacsony melegítéssel (kb. 170 F) 15 percig, de ne hagyjuk, hogy sütjük). A dióféléknek meg kell őrölniük teljesen száraznak.
  1. A nem pácolt mandulákat csiszoljuk egy kávéra vagy fűszeres csiszolóba, hogy finom lisztet alkossunk ( Megjegyzés: ne használjon olyan élelmiszer-feldolgozót, amely felülmúlja az anyákat). Ezután csiszoljuk a fehérített mandulákat.
  2. Egy nagy keverőedényben keverje össze a két mandula "lisztet" együtt a cukrászati ​​cukorral. Ezután keverje össze ezt a keveréket másodszor.
  3. Miután a mandula lisztet őröltük, helyezzük egy nagy serpenyőbe, keverjük össze a 3 tojásfehérjét és a mandula kivonatot, és helyezzük egy égőn alacsony hő hatására. Használjon egy fából készült kanálot, hogy a tésztát gyújtsd fel a melegre, amíg el nem húzódik a serpenyő oldaláról, és sima, csillogó masszává alakul (ez a lépés pontosan olyan, mint a házi készítésű tészta elkészítése, a kapott mandulapasztom pedig a konzisztencia játssz tésztát).
  4. Helyezze a mandula paszta egy tálba, és hűtőszekrényben egyik napról a másikra.
  5. Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra. Lisztse egy süteményt vagy tiszta pultot burgonyakeményítő liszttel; vaj és por hat kransekake formát (ha használ) burgonyakeményítő liszt.
  6. A mandulapasztét 18 1/2 "méretű" kígyókba "tekerjük, hossza - kb. 1/2 hüvelykes lépésekben - kb. 20" hosszú és 14 "közötti hosszúságban. A kígyókat formába öntjük, szorosan összeragasztva a végeket gyűrűket alakít ki ( Megjegyzés: ez a tészta nagyon megbocsátó, így könnyedén újraterjeszthet néhány kígyót, ha rosszul számolja a hosszúságokat úgy, hogy egyenletesen oszlanak el, hogy illeszkedjenek a kransekake formák méretezett gyűrűire.) Alternatív megoldásként , ha nem használjuk a kransekake formákat alakítanak ki, a 18 hosszúság mindegyikét egy gyűrűbe formálják, és egy pergamen- vagy Silpat-bélelt sütőlapra helyezik.
  1. Sütjük a sütő közepén kb. 15 percig, amíg a gyűrűk, viszont egy könnyű arany. Nézzen óvatosan, mivel gyors, ha felügyelet nélkül égnek.
  2. Vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a gyűrűk lehűlnek a serpenyőkben
  3. Csökkentse a serpenyőket a számlálón, hogy lazítsa meg, és ha szükséges, elváljon egy kést a gyűrűk között. Ezután óvatosan távolítsa el a legnagyobb gyűrűt, fordítsa meg, és helyezze egy adag vagy torta lemezre.
  4. Keverjük össze a cukrászati ​​cukrot, 2 tojásfehérjét, a mandula kivonatot és a citromlevet, hogy vastag fagylást készítsenek. Helyezzen egy süteményes táskába (kis hegy) vagy egy műanyag fagyasztó táskába, és a végén levágja. Csavarja le a hullámos mintát az alsó gyűrű kerülete körül (a díszítés közben a fagylalt is egy olyan ragasztó, amely együtt tartja a tortát).
  5. Ismételje meg ezt a lépést minden fennmaradó gyűrű esetében, a legnagyobbak közül a legkisebbig. A kész torta úgy fog kinézni, mint egy Fisher-Price gyűrűs játék (de sokkal jobban ízelhet!).
  6. Díszítsd a befejezett tortát zászlókkal és cukorkákkal, ahogy a norvégok csinálják, vagy szalagokkal, ehető és / vagy kristályos virágokkal egy különleges alkalomhoz, mint születésnap vagy esküvő.
  7. A Kransekake, mint a finom bor, javítja az "öregedés" egy-két nappal a kiszolgálás előtt. Tárolja egy szorosan lezárt tartályban egy szelet alma vagy kenyér, hogy maximalizálja ezt a tortát egyedülálló puha, mégis rágó textúra. Előre is fagyasztható.

Alternatív előadások

A gyűrűtornyot fordított sorrendben is fel lehet építeni, nagyobb gyűrűkkel a kisebbekre helyezve, hogy ehető kosarakat alkossanak.

A skandináv pékek gyakran torzítják a tornyot, hogy cornucopia-t alakítsanak ki, amelyet speciális süteményekkel és cukorkákkal töltenek.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 125
Összes zsír 5 g
Telített zsír 0 g
Telítetlen zsír 3 g
koleszterin 2 mg
Nátrium 8 mg
Szénhidrát 19 g
Élelmi rost 1 g
Fehérje 2 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)