Kimchi az egyik legforróbb élelmiszer-trend ma, és könnyű megérteni, miért. Összetett ízzel, sokféle felhasználással és egy egész csillag táplálkozási eredménymutatóval rendelkezik, kimchi úgy tűnik, hogy mindent megtesz.
Mi az a Kimchi?
Kimchi egy hagyományos koreai étel, amelyet zöldségekkel, fokhagymával, gyömbérrel, chili paprikával, sóval és halakból készítenek. A keveréket pácolták és fermentálták, ami eredetileg a téli hónapok zöldségmegőrzésének volt módja.
A káposzta a legelterjedtebb zöldség, amelyet a kimchi készítésére használtak, bár a retek, az uborka és a kagyló is meglehetősen gyakori. Több száz kimchi recept van, amely attól függően változik, hogy milyen régiókban és szezonban készülnek.
Kimchi íze
Kimchi íze összetett, és széles körben változik a recept alapján. A fő aromajegyek megtalálhatók a kimchiban: savanyú, fűszeres, és umami . Az íz a zöldségektől, a fermentáció hosszától és a felhasznált só vagy cukor mennyiségétől függően változik.
- Savas: Mivel a kimchi erjesztett étel, kiemelkedő savanyú ízű. A fermentáció során a baktériumok által termelt tejsavas sárgásbarna csípős ízt hoz létre.
- Fűszeres: attól függően, hogy mennyi piros paprikát használnak, a kimchi enyhe vagy nagyon fűszeres lehet. A piros borspor kimért klasszikus vörös színét is.
- Hal: Sok kimchi recept tartalmaz valamilyen halterméket, legyen az fermentált halpaszta, halszósz vagy szardella. A halösszetevők a kimchi erős umami ízét adják. Kimchi hal nélkül készült, könnyebb, frissesebb ízű lesz.
- Sós vs. Édes: A felhasznált só és cukor mennyisége a recepttől receptig változik. Néhány faj meglehetősen sós, míg mások határozottan édesek.
- Fokhagyma: A fokhagyma erős összetevője a kimchi ízének. A fokhagyma fokozódik a fermentáció során, hogy mély, fejlette bázikus aromát eredményezzen.
- Zöldség: A kimchi készítéséhez felhasznált zöldségek fajtája drasztikusan megváltoztatja az ízt. A káposztával készített kimchi meglehetősen erős, míg az uborkával vagy retekkel készült kimchi könnyebb lesz.
Kimchi használ
A koreai kultúrában a kimchi szinte minden étkezéssel szolgál. Nem csak, hogy a Kimchi önmagában is étvágyként vagy étvágygerjesztõként evett, hanem különféle ételeket is tartalmaz. Kimchi Jjigae , a hagyományos kimért pörkölt talán az egyik legnépszerűbb felhasználása. Kimchi is használják ízét sült rizs , keverjük sütjük, tészta, szendvicsek, sőt pizza.
Kimchi Nutrition
Kimchi értékes táplálkozási előnyei miatt. Mivel a kimchi zöld alapanyag, magas a rost, vitaminok és ásványi anyagok, mégis alacsony a kalória. A laktobacillust, ugyanazokat a baktériumokat, amelyeket joghurt készítéséhez használnak, a kimchi fermentációjában használják. A Lactobacillust azért értékelik, mert képes az emésztés támogatására és a baktériumok egészséges egyensúlyának megőrzésére. Az átlagos koreai fogyasztása közel 40 kiló Kimchi évente, sok attribútum a jó állapotát a koreai állampolgárok a számos előnye Kimchi.
Kimchi elérhetősége
Kimchi népszerűsége folyamatosan növekszik a világon, és most már számos élelmiszerboltban megtalálható. A Kimchi-t általában a hűtőszekrényben forgalmazzák, vagy hűtött savanyúságok és savanyú sütemény közelében. Az élelmiszerboltokban a kimchi körülbelül öt dollárért szállítja egy 16 oz-ot.
befőttes üveg. Kimchi is beszerezhető az ázsiai piacokon, éttermekben és sushi bárokban. Számos étterem készít saját kimchi-t, és néha eladja a házat kimchi-nak oldalán.
A kimchi otthoni előállítása egyszerű, csak néhány összetevőt igényel, és csak néhány napig kell erjedni.