Néhány éve San Franciscóban egy családi szakácsmester voltam, és az egyik edény, amelyet a család egyik tagja szerette a legjobban, egy egyszerű roston sült csirkemell volt, amelyet a provence-i herbes- szal éheztettek le és meleg mézzel -dijon vinaigrette.
És az az oka, hogy tudom, hogy a kedvence az volt, hogy mindig ezt kérte, amikor ebédre vitte a társaságát.
Természetesen nem az a szándékom, hogy szeszélyesnek lássam a tökéletesen roston sült csirkemellet , de mindig azt hittem, hogy a legjobb az étel a vinaigrette. A fehér balzsamecet frissítő kenhetősége, az olívaolaj gyümölcse, vajsonysága, a mustár csípős élete és a mézes édesség kombinálják az ízek rendkívül kiegyensúlyozott keverékét. Felmelegedett, az ízek és az aromák felrobbannak, és egy grillezett csirkemellet hoznak új magasságokba.
Természetesen remek a saláta. Ez hasonlít az öltözködéshez, amelyet a mindennapi salátaimért hozok, a fő különbség a mustár.
Mint minden vinaigrette esetében, jó ötlet, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek, mielőtt összekeverik őket, mert minél hidegebbek, annál nehezebb lesz emulzió kialakulása . Tehát, ha szokásodban tartod az olívaolajat a hűtőszekrényben, hagyd abba ezt. Ha ezt azért csinálod, mert aggódsz a ravaszságtól, akkor jó, ha egy sötét szekrényben tartod távol a tűzhelyedtől.
Ugyanez vonatkozik a mustárra is. A mustár erősen savas, ezért nem kell hűtött . Természetesen ha ragaszkodnak ahhoz, és eltökélten tartják ezeket a tárgyakat a hűtőszekrényben, legalább ellenőrizze, hogy hagyja-e őket szobahőmérsékletre, mielőtt elkezdené az öltözködést.
Egyébként saját Dijon-stílusú mustárt hozhat létre , ami valójában a jó időedet használja, ha nemrég nézett a Gray Poupon üvegedény árcédulájára.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze olívaolaj (extra szűz)
- 1/4 csésze
- ecet (fehér balzsam vagy fehérbor-ecet)
- 1 evőkanál. mustár (Dijon)
- 1 evőkanál. édesem
- 1 csipet só (kóser, ízlés szerint)
- 1 csipet bors (őrölt fehér, ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Hagyja a hozzávalókat szobahőmérsékletre, ha már a hűtőben vannak.
- Kombinálja a mustárt és az ecetet egy üveg vagy rozsdamentes acél tálba, és röviden összeillesztse őket.
- Helyezzük a mustár-ecet keveréket az olajjal, a mézzel és a fűszerekkel együtt egy keverőben, és keverjük kb. 10 másodpercig, vagy amíg teljesen össze nem áll.
- Tegyük át egy üvegedénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig állni, hogy összekeverjük az ízeket. Az öltözködést azonnal tálaljuk a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 379 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 30 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 120 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |