A lédús steak ízletes és kielégítő, de amikor egy gombóc fokhagymás vajjal tetején még istenibbá válik - ezért sok steakhouse-ot kínálnak a csípős húsdarabok fölött egy savanyú vajat. Ahogy a fokhagymás vaj lassan felolvad a tökéletesen főtt steak fölött, az ízek áztatják a húsba, gazdagítják a marhahús természetes ízét. Tiszta ég.
De nem kell várnia, hogy egy ízletes steakhouse-ba menjen, hogy élvezhesse ezt a luxust - ez az egyszerű recept, amely magában foglalja a Worcestershire-mártást, tipikus steakhouse-összetevőt. És nemcsak a steakhez, hanem a szeletekhez, csirkékhez és még a tenger gyümölcseihez készült receptekhez is tökéletes. Még jobb, a fokhagymás vajat előre elkészíthetjük és a hűtőben tartjuk.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze (1/2 csésze) sózatlan vaj
- 3 fokhagymás szegfűszeg (zúzott és darált finomság)
- 1/2 teáskanál
- Worcestershire szósz
- 1/4 teáskanál
- fehér bors (helyettesítheti a fekete)
- 1/4 teáskanál kóser sót, vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Tegye a vajat egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg elég puha a munkához.
- Adja hozzá az összes többi összetevőt és keverje össze egy villával, hogy alaposan össze lehessen keverni.
- Készítsen egy darab műanyag csomagolást, és dobja ki a vajat a csomagolásra, egy spatulával, hogy a tál oldalát megkenje. Alakítsa be a rönk és húzza oldalán a műanyag csomagolást, hogy tömítse, a csavaró véget szorosan zárni.
- A tekercselt vajat oda-vissza mozgassuk egyenletesen alakú rönkök létrehozásához. Helyezze a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy megkeményedjen.
- Amikor használatra kész, csavarja ki és szeletelje 1/4 hüvelykes körökbe. Helyezze a tetejére a forró, sistergő steak közvetlenül a kiszolgálás előtt.
Tippek és változatok
A még gyorsabb előkészítés érdekében készítsen ízesített vajat (más néven összetett vajat) az élelmiszer-feldolgozóban - csak győződjön meg róla, hogy a vaj szép és puha, vagy pedig a keményebb darabok a processzor lapátjára ragadnak. A zúzott fokhagymát először is önmagában adagolhatja, hogy apróra vágja a maradék összetevőket.
A fokhagymás vajra vonatkozó csodálatos dolog az, hogy kiváló alap a különböző gyógynövények és fűszerek hozzáadásához. Ehhez a recepthez hozzáadhatsz citromköteget néhány extra zinghez, vagy cserélheted ki a petrezselyem petrezselymet. Egy kicsit nagyobb rugalmassággal távolítsa el a Worcestershire mártást - erős aromája korlátozhatja a többi összetevő kiegészítő jellegét -, és a petrezselyem mellett vagy helyén csianderben, rozmaringban vagy oregánóban hozzáadhatja. A koriander egy latin jellegzetességet teremt minden ételhez (csodálatos sertésszűzben), míg a rozmaring és az oregánó mediterrán ízeket kölcsönöz - tökéletes a roston sült csirke, hal vagy kagyló számára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 128 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 31 mg |
| Nátrium | 81 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |