Ha szüksége van egy lenyűgöző pörkölt nyaralásra vagy különleges alkalomra, vagy alkalmi étkezésre, fontolja meg a bárány lábát. Ez egy könnyű előkészület, és vonzó bemutatót nyújt. Fokhagyma, citromlé és néhány alapvető gyógynövény - lehetőleg frissen ízesítik a bárányt tökéletesen. A tökéletesen főzött pörkölésre egy megbízható hús-hőmérő vagy azonnali olvasható hőmérő szükséges.
Ha kis csoportot vagy pártot táplál be, imádni fogod a kreatív ételeket, amelyeket a maradékokkal meg lehet csinálni. Mince maradt bárány, hogy egy mesés pásztor pite, bárány és burgonya hash . Vagy használjon szeletelt vagy kockára vágott bárányt gyro szendvicsekben, és tzzzziki mártással tálalja. A maradék bárányt csaknem minden olyan receptre használja, amely a maradék sertéshúsra vagy marhahúsra szólít fel.
Amire szükséged lesz
- 5 kiló bárányhús (közepes vágás)
- 3 gerezd fokhagyma (osztva)
- 3 evőkanál citromlevet (frissen)
- 2 evőkanál friss rozmaring (vagy körülbelül 2 teáskanál szárítva)
- 1 evőkanál friss kakukkfű (vagy körülbelül 1 teáskanál szárítva)
- 1 teáskanál koserszót
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- A Gravy számára:
- 1/2 csésze száraz vörösbor (Pinot Noir vagy Cabernet)
- 1 1/2 csésze csirkeállomány (sózatlan)
- 1 1/2 evőkanál általános célú lisztet
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 325 ° C-ra.
- Helyezzen egy rackot egy pörkölőüstbe.
- Pat a bárányt száraz papírtörülközővel. Ha a sütésnél egy kemény külső zsírréteg van, akkor egy éles késsel távolítsa el. Vágja fel a felesleges zsírt, de hagyjon néhányat, így gazdag drippings-et kap a mártáshoz.
- Hámozzuk le a fokhagymát. Vágjon vékony csíkokra 2 gerezd fokhagymát. Kenje be a fokhagyma harmadik szegfűjét, és tegye félre.
- Kicsi, éles késsel készítsen apró aprítékot - körülbelül 1/2-inch - 1 inch mélységig egyenletesen a sült felület felett. Illessze a fokhagyma szeleteket a résbe.
- Dörzsölje át a bárányt a citromlevekkel.
- A rozmaringot és a kakukkfüvet durva nyersdarabot adjuk (vagy szárítsuk meg a szárított rozmaringot).
- Egy kis tálban egyesítse a darált fokhagymát a fűszerekkel, 1 teáskanál kóser sót és 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot. Dörzsölje a fokhagymát és a gyógynövény keveréket a bárány felszínén.
- Helyezze a sült, kövér oldalt felfelé az előkészített pörkölőpulton lévő állványra.
- A hús hőmérőjét a hús legvastagabb részébe helyezzük, ne érintve a zsírt vagy a csontot. Sütjük az előmelegített sütőben kb. 25-30 percet fontonként, vagy amíg a hús hőmérője 145 F (közepes ritka) és 165 F (jól végzett) regisztrál, attól függően, hogy milyen jól tetszik.
- Távolítsa el a süteményt egy tálra, és hagyja 15 percig pihenni a faragás előtt.
Az Opcionális Gravy esetében
- Távolítsa el az állványt a pörkölőpultból. A felesleges zsírt felhordja a csepegtetőkből, és tegye a serpenyőt közepes magas hőn.
- Adjuk hozzá a vörösbort, és főzzük kb. 2 percig, miközben a serpenyőből alulról felaprózunk.
- Egy kis tálban egyesítse a csirkeállomány 1/2 csészét a liszttel; habverésig sima.
- Adjuk hozzá a maradék csirkeállományt, a lisztet és az állati keveréket a sütőedénybe, és főzzük, amíg sűrűsödik, gyakran kevergetve. Élvezze a sót és a borsot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1182 |
| Összes zsír | 75 g |
| Telített zsír | 32 g |
| Telítetlen zsír | 31 g |
| koleszterin | 354 mg |
| Nátrium | 1,085 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 97 g |