A Tzatziki tradicionálisan görög uborkás joghurtos mártással készült, amely frissítő mártást vagy gyümölcsös és pita szendvicseket tartalmaz, de használható friss zöldségekhez vagy pita kenyerekhez is. Bár a friss kapor a leggyakoribb összetevő, a tzatziki friss mentával is elkészíthető. A szószot hűtött vagy szobahőmérsékleten lehet kiszolgálni, de mindenképpen előre meg kell tervezni a szükséges hűtési időt. Tervezzen előre, hogy egyik napról a másikra kifújja a joghurtot.
Noha egyes tzatziki receptek az uborka és a joghurt keverékére szólítanak fel a sima textúra miatt, ez a recept az apróra vágott uborkát hagyja egy csuklóra és egy vastagabb textúrára.
Amire szükséged lesz
- 1-16 uncia konténer egyszerű alacsony zsírtartalmú joghurt *
- ½ angol (vetőmagmentes) uborka, nem hántolt, vetőmagozott és apróra vágva (plusz néhány vékony szelet a körettel)
- 1 ½ teáskanál sót, szétválasztva
- 1 - 2 friss, fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
- 1 evőkanál apróra vágott friss menta vagy kapor (plusz további gallyak körettel)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál vörösbor ecetet
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Ha rendszeresen sima joghurtot (nem görög stílusú joghurtot) használunk, a kanál joghurtot egy szitán átszeleteljük, vagy a kávésszűrőt a tálba helyezzük; fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ez a folyamat lecsapolja a fölösleges nedvességet a joghurtról, és vastagabb, krémesebb textúrát eredményez. Mindenképpen olvassa el a Cook's Note-ot a javasolt joghurt-helyettesítésről.
- Miután a joghurtot egyik napról a másikra megfeszítettük, a lecsapolt joghurtot egy közepes tálba és a folyadék eldobására helyezzük át.
- Eközben egy tálban levő szűrőedényben 1 teáskanálnyi sót dobálva apróra vágott uborka.
- Engedjük, hogy a sózott uborka legalább 1 órán át szobahőmérsékleten lecsapjon, vagy fedezze le és hűtsön akár 8 órán keresztül.
- Ha elkészült, csomagolja az aprított uborka egy konyhai törölközőt a tételekben, és nyomja össze, hogy távolítsa el a lehető legtöbb folyadékot. Pat száraz papírtörölközővel, majd tálhoz juttasson joghurtot.
- A séf késének lapos oldalán, fokhagymát csepegtettünk egy ½ teáskanál sót tartalmazó pasztához.
- Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott menta vagy kapor , olívaolaj, borecet és borsot joghurthoz és uborkahoz, és keverjük össze.
- Fedjük le és hűtsük le legalább 2 vagy akár 4 órával a kiszolgálás előtt.
- Serve tzatziki szósz hűtött vagy szobahőmérsékleten, tetején uborkaszeletek és menta gallyak.
* Cook's Note: A vastagabb, krémesebb textúrát helyettesítheti a normál sima joghurtot alacsony zsírtartalmú görög stílusú joghurtra, amely segít elkerülni az első két lépést a joghurt elnyomására és a fehérjetartalom növelésére.
Táplálkozási tények:
Per evőkanál (rendszeresen sima joghurt): körülbelül 17 kalória, 1 gramm fehérje, 1 gramm szénhidrát, 1 gramm teljes zsír (0 gramm telített), 1 mg koleszterin, 182 mg nátrium.
Recept Forrás: Az egész új jó háztartás szakács szerkesztette Susan Westmoreland (Hearst könyvek)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 37 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 200 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |