A balzsamalapú salátaöntetek a 21. század első évtizede óta divatosak az éttermekben és a hazai szakácsoknak. Hozzáadnak karaktereket bármihez, amire szitálják őket. A balzsamikus öltözet olyan finom és könnyen összeilleszthető, hogy ez a recept rendszeres legyen a főzési repertoárjában.
De mielőtt elkezdené, sokat kell tudni alulról a balzsamecettel kapcsolatban. Minden a részletekben. Van valódi balzsamecet, amely csak Olaszországból származik, és ezután balzsamos ecetet imitálnak, amely az utóbbi években a kereslet növekedése miatt mindenütt felbukkan. Ellenőrizze a recept alatt a módját, hogy megmondja, mi az.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 1/2 csésze balzsamecetet
- 1
- fokhagymát, apróra vágott és apróra vágott
- 1/2 teáskanál szárított olasz herb keverék (opcionális)
- 1 1/2 csésze olívaolajat
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a mustárt, a balzsamecetet, a fokhagymát és az olasz gyógynövényeket, ha szükséges, keverőedényben . Erősen habverővel, miközben az olívaolajban nagyon lassan szitál. Használjon keverőt, ha úgy tetszik.
- Sózzuk és frissen őrölt fekete bors ízesítjük.
- Ezt az öltözködést egyik napról a másikra hűteni lehet, hogy fokozza az ízeket. Keverje hozzá a kiszolgálás előtt. A balsamikus öntettel több héttel lehet tárolni a hűtőszekrényben.
A Balsamic Vinegarról
Valódi balzsamecetet nem erjesztett, édes, fehér Trebbiano szőlőből készítenek. A valódi balzsamecet legalább 10 évig öregszik, mint a bor, és meg kell felelnie bizonyos előírásoknak. A legjobb balzsamecet 50 éves kortól származik. Valódi balzsamecettel a méz, a füge, a mazsola és a karamell jegyzete van, sötétbarna színű és szirupos. Csakúgy, mint az igazán jó bor, csak a mély zsebekkel rendelkező dolgok. Valódi balzsamecet mindig megfelel a következő kritériumoknak: Olaszországban, Modenában készül; a "hagyományos" szó valahol a címkén van; azt mondja, hogy tartalmaz must; és megállapítja, hogy mennyi ideig öregszik. Ha a címkézés nem tartalmazza az összes információt, és nem kerül csomagra, akkor ez nem az eredeti cikk. Ha megengedheti magának ezt a fajta fröcskölést, használhatja, hogy fokozza a sajtokat, vagy a szamócára vagy krémes olasz desszertekre. Nagyon finom a salátaöntözésben.
Most a dolgok, amit nagyobb valószínűséggel találni a bolti polcokon, és valószínűbb, hogy ténylegesen használni. Ez az úgynevezett kereskedelmi minőségű balzsamecetet, bár a címkén azt mondja: "balzsamecet". Ezt az ecetet nem tartják szabványoknak. Almaecet-ecet, fehér ecet vagy borecet keveréke; cukor; karamella; és aromák. Nem öregedett, mivel nem tartalmaz szőlőt. Ez olcsó. De a jó hír az, hogy ez a nagyon kedvező típusú hamis balzsamecet finom kötszerek, mert összekeveredik más összetevők.