Az elmosódott borsot, amelyet Lancashire néven ismerünk fekete borsóként, főzünk és ecettel szolgálunk, és hagyományos ételeket szolgálnak fel Észak-Angliában, különösen akkor, amikor a Bonfire Night - november 5-én szolgálják fel. Család és barátok összegyűlnek a máglyán, hogy ünnepeljék Guy Fawkes kudarcát, hogy felrobbantsák a parlamentet 1605-ben. Mivel általában hideg, gyakran nedves éjszaka van, ezek a borsó több mint üdvözlendő, hogy segítsenek felmelegedni a hideg sötétségeket.
A főzött, enyhén megvastagodott és fűszeres borsót főzzük, malt ecettel megszórjuk. Nagyon különleges bánásmód.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 csésze / 500 g szárított fekete borsó (lásd az alábbiakban a borsó típusok használatához)
- Soda cumisüveg bikarbonát
- 1 sárgarépa, hámozott és szeletelve vastagon
- 1 ragadós zeller, durván aprítva
- 1 hagyma, hámozott és durván aprítva
- Só
- Malt ecet, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a borsót hideg, folyó víz alatt. Helyezzen egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a szódabikarbónátot és fedjük le hideg vízzel. Fedjük le és hagyjuk el a borsót egynapos áztatásra.
- Másnap, csöpögtetjük be a borsót egy szűrőanyagra, és térjünk vissza ugyanabba a serpenyőbe. Fedjük le friss, hideg vízzel. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Forraljuk fel a borsót, és egyszer felforraljuk, fordítsuk le a hőt és pároljuk 2-3 percig, amíg a borsó puha és kissé fanyar. A főzés közben időről időre keverjük a borsót, hogy megakadályozzuk a serpenyő alján tapadást.
- Ha a borsót főzzük és elkezdjük felszakadni, távolítsuk el a serpenyőt a hőtől. Akkor vagy ...
- Ha tetszik a borsó és az ecet, mint egy sima püré (bájos, ha azt szeretné, hogy egy melléktálat), nyomja a főtt borsó és zöldségeket egy durva szitán, hogy távolítsa el a bőre bőrét. Ez némi erőfeszítést igényel, de a végeredmény megéri.
- Vagy, hogy utcai ételként vagy Guy Fawkes éjszaka máglyáján étkezzen, ne püré.
- Bármelyik stílust is kedveli, megkóstolja a borsót és adj hozzá sót ízlés szerint. Végül, megszórjuk a maláta ecetet, ismét ízlése szerint. A Bonfire-éjszaka barátainak szolgálnak, ajánljuk fel a borsót és egy üveg ecetet a vendégeknek, amennyit csak akarnak.
Választható:
Adjunk hozzá egy kis gombát sózott vajhoz a főtt babhoz.
Keverjük össze főzött, ropogós, csíkos bacon bitek, és vagy friss, apróra vágott menta.
** A fekete borsó fekete fűbors borsónak és Carlin vagy Maple Peas néven is ismert. Az USA-ban használjon galamb borsót, vagy akár fekete szemű borsót és főzzön a fentiek szerint. Bármelyiket is használjátok, nagyszerűek lesznek, és örülsz, hogy a máglyánál állsz, az esőben!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 70 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 109 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |