Ez a recept lengyel heringek olajban, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), a séf Marek (Mark) Widomski, alapítója és igazgatója a Culinary Institute Krakkó, Lengyelország.
A hering Lengyelország egyik kedvenc étterme. A recepthez szükséges sózott hering általában a lengyel, a zsidó és a többi etnikai csészéből kapható. A nyers hering erősen sózott, hogy megakadályozza a károsodást, ezért áztassa őket, hogy megszabaduljon a sózástól.
Amire szükséged lesz
- 8 sózott hering filé
- 1 hagyma (nagy, szeletelve)
- 1/2 csésze olaj (olíva vagy napraforgó, vagy elég ahhoz, hogy fedezze a halat)
- 3
- szegfűbors magok
- 3
- bors
- 1 babérlevél
Hogyan készítsünk
- A heringet hideg vízben legalább 1 órán át áztassa. Ha nagyon sós, ismételje meg, minden alkalommal megváltoztatja a vizet.
- Alaposan leeresztjük és a harisnyát darabokra vágjuk.
- Helyezzen egy edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy elrendezze a darabokat, és fedje be az olajat, a szegfűborsot, a borsot és a babérlevelet. Zárja be az edényt.
- Hűtőszekrény 2-3 napig étkezés előtt. Ez legfeljebb két héten át hűthető.
- Tálaljuk apróra vágott hagymával vagy hagymával, citrommal és petrezselyemmel vagy kaporral.
Hering ábra A lengyel konyha reményében
A lengyelek sokféle formában szeretik a heringet - pácolt, tejszínes, sült, egész, filé - és egy másik előételes recept, amit rollmopóknak vagy rolmopsziának hívnak lengyelül.
A hering egész évben szerepel Lengyelországban, de különösen olyan ünnepnapokon, mint a karácsony, mint a wigilia , a szilveszteri ünnepek és a kedden a böjt előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 19 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 150,901 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |