A bolgárok enni karácsonykor és karácsonykor

Bulgáriában a karácsony vagy a Rozhdestvo Hristovo , szó szerint a "Jézus Születése", december 25-én ünneplik a gregorián naptár szerint, habár ez elsősorban ortodox keresztény ország (más ortodox keresztények követték a júliusi naptárat).

A karácsony vagy a badni vecher ugyanolyan fontos (bizonyos értelemben még fontosabb). Ez az utolsó napi böjt az Advent számára, és mint sok szláv kultúra, páratlan számú húsmentes ételeket szolgálnak fel egy nagy étkezésen. A budni k vagy ünnepi napló kerül be a házba, és felgyújtanak a kandallóban.

A bolgár karácsonyi hagyományok között a karácsonyi karácsonyok vagy a koledárok, akik karácsonykor éjfélkor kezdődnek háziasszonynak , énekelnek énekeket, és egészségre, gazdagságra és boldogságra késztetik a szomszédokat, érméért, csemegéhez vagy egy kis niphez. A karácsony nem lenne ugyanaz a pita nélkül, egy kerek kenyér, amelyet a ház feje vezetett darabokra. Minden családtag kap egy darabot. Az érme rejtve van a pita belsejében, és bárki megkapja, szerencsére, egészségére és jólétére lesz az elkövetkező évben. Ha a pita-t karácsonykor evették, tojás nélkül, gyakran élesztő helyett szódabikarbóniával készültek. De a karácsonyi ünnepek alkalmával az összes megállót kihúzzák, gyakran tükröződő vallási és családi jelképekkel díszítve, a kenyér tetején.

A bolgár Mikulás Jézus neve Dyado Koleda (nagypapa karácsony). Dyado Mraz (nagyapa Frost) a kommunista uralkodás idején jelent meg, amikor a vallást szemrevételezte, de 1989 óta nagyrészt feledésbe merült.

A karácsonyi ünnepi vacsora gyakran nem tisztázódik karácsonyi reggelig, hogy élelmet nyújtson a családtagok szellemeinek. Karácsonyi napján az Advent-gyorsaság vége, és a hús minden dicsőségében visszatér a sertéshús, a kolbászták, a baromfi és a főszerepben. A desszertek bonyolultabbá válnak, és az ivás nemcsak megengedett, hanem ösztönözve is.

Annak ellenére, hogy a karácsonyi ünnepség kegyelmi étkezésnek számít, senki nem hagyja éhezni az asztalt ezen az éjszakán. Az ételek szimbolikus jelentései középpontjában a termékenység és a bőség:

• Bean leves vagy más hüvelyes leves, mint a borsó vagy a lencse, így a következő évben lesz termékeny, bőséges és gazdag
• Drágám, hogy az élet édes lesz
• Töltött paprika, szőlő vagy káposzta levelek ismét feltöltve bab vagy rizs ismét így a következő évben lesz bőséges és termények és családok lesz termékeny
• A dió, különösen a dió, hogy elmondja a szerencse, amit az új év tart
• Gyümölcsök, általában narancsok és mandarinok, így az új év gyümölcsöző lesz, és a dió, amely megrepedt és "elolvad" annak érdekében, hogy megjósolja a következő év sikerét vagy kudarcát
• A főtt búza dióval és cukorral szimbolizálja a halál és az élet közötti kapcsolatot, a földben ültetett és a felszínre ültetett
• Oshav , a szárított gyümölcskomotok a termékenységet és a bőségességet képviselik
• A kukorica, a hagyma, a fokhagyma és a vörösbor (néhány családban) szintén megjelenik

A hagyomány úgy véli, hogy minél több étel az asztalon, annál gazdagabb lesz a következő betakarítás.

• 01/09

  Főtt búza cukorral és dióval - Kolivo

  Főzött búza cukorral és dióval, vagy kolibával közös előadás a bolgár karácsonyi asztalnál. Hasonló az orosz kutya vagy sochivo, és ez a kutia Lengyelországban, koljivo, colivă, koliva , és még több attól függően, hogy melyik országban jársz. Ez az első tanfolyam karácsony estés puding fajta készül a búzadara, vagy egyéb gabonafélék vagy hüvelyesek, mint a rizs, az árpa vagy a bab, amelyek mézzel édesítve, néha mákos magvakkal, szárított gyümölcsökkel vagy dióval kiegészítve. A kolóni egy közös ételből evett, hogy szimbolizálja az egységet.

• 02/09

  Pácolt ételek és előételek

  A pácolt vagy pörkölt zöldségek - paprika , karfiol, uborka stb. - mindig jelen vannak, valamint a húskészítmények, mint a kiopoolu és a lyutenitsa (fűszeres pirospaprika az ajvarhoz hasonlóan, de általában a padlizsán nélkül). Ha az olajat enni lehet (különbözik a családtól a családig ), akkor az asztalon megjelenhetnek a tarama , a halacska előétel, valamint az olajban tartott olajbogyók.

• 03/09

  Kenyerek - Sodena Pitka vagy Koledna Pitka

  A bolgár karácsonyi kenyeret vagy a koledna pitka általában karácsonykor és az ünnepek alatt evett. Gyakran egy ezüst érme van benne, és az, hogy találja meg kell várni a jó szerencsét az elkövetkező évben. Sokféleképpen alakíthatja ki ezt a kenyeret, de azt hiszem, ez a napraforgó kinézete leginkább ünnepi. Ez a recept olyan tojásokat tartalmaz, amelyeket egyesek tiltottak az Advent idején. Amikor a kenyér élesztő helyett szódabikarbóniával készült, úgy nevezzük, mint a sodena pitka .

• 04/09

  Leves

  A kenyéren kívül számos család bobena chorba vagy savanyú bableves készített a "kolostor út" vagy a hús nélküli. A klasszikus receptek közé tartoznak a babok (általában a Smilyan falusi Rhodope régiójában termesztett smilyan bab), zöldségek (sárgarépa, paradicsom, bors, hagyma, néha burgonya) fűszer, paprika és egyéb fűszerek és valamilyen souring ágens. Ezt a levest kolbászt vagy más húskészítményt is elkészítik, de nem karácsonyi estére. Ez a savanyú leves hasonlít a roma an ciorba és a szerb húsmentes bablevest .

• 05/09

  Hal (ha engedélyezett)

  Nem minden ortodox keresztény eszik halat és tojást a böjt idő alatt, így nem minden család szolgálja őket a karácsonyi ünnepi vacsorára. Azok számára, akik csinálnak, a csuka, a tőkehal, a ponty, az angolna, a fekete tőkehal és a lazac középpontjában állnak. Az asztalon egy egyszerű pörkölt ponty és a burgonya, mint ez a horvát recept.

• 06/09

  Bab / Hüvelyesek / Zöldség

  A bab és a hüvelyesek kiemelkedő jelentőségűek, mivel a következő évben jólétet és jólétet jelentenek. Egy bolgár karácsonyi asztalnál párolt , olívabogyó és sárgarépa, édes vörös és sárga paprika grillezett olívaolaj, ecetet, fűszereket, petrezselymet és fokhagymát párolt zöldborsó, hagyományos agyagedényben párolt bab. A hagymát, paradicsomot és fokhagymát pirított paprikával, babérlevével, sós, vörösborral és roux- sal megnedvesített fokhagymával készített húsmentes chomlek szintén népszerű.

• 07, 09

  Gabonafélék és gabonafélék

  A gabonafélék és a gabonák különféle formákban jelennek meg a szent vacsoraasztalon, és magukban foglalhatják a sült babot és rizst ( Pechen Bobs Oriz ), a töltött paprikát ( Pulneni Susheni Chushki ) és a gipszfilé ( Lozovi Sarmi ).

• 08, 09

  desszertek

  A legszigorúbb bolgár ortodox háztartások karácsonyi ünnepén a legszigorúbb bolgár ortodox háztartásokban csak egy lengyel kompóttól vagy dióból származó oshav néven ismertté vált aszalt gyümölcskomotó, de mások almait , vagy cukrászsüteményekkel és diókkal édesített süteményes pürével banitsa néven is ismert tikvenik. Vannak, amelyek egyfajta banitsa készült hagymával. Az egyik lakótelepen kisméretű papírok lennének jó szándékkal és szerencsésekkel az új évhez.
  
  De éjfélkor a desszerteket elfogyasztják a maslenki (lekvárral töltött sütemények), (rózsás ízű török örömből készült sütemények) és a medenki (mézes fűszeres sütemények).

• 09. 09. sz

  italok

  A legtöbb bolgár család nem fogyaszt alkoholos italokat karácsony estééig. Ezután a bolgár szőlőpálinka ( greyana rakiya ) kerámiatárgyakból kerül kiszállításra . Ezt a hatalmas italt rakéta, rakija és rachiu néven is ismerik a Balkánon. A szerb rakiát szőlőpárlat helyett szilvapálinka készítette. Egy másik népszerű bolgár italt, amelyet kiszolgálnak, a masztika, egy erős ánizsízű ital, amely részegen hűtött. Amikor a masztikát a mentával, egy menta likőrrel kombinálják, egy hagyományos koktélt állít elő, a "The Cloud" néven. A fűtött vörösbor, amely szürkés borként ismert, hasonlóan a lengyel forró, forralt borhoz is. Itt olvashat bővebben a bolgár alkoholos italokról .