Friss káposzta leves vagy shchi az orosz nemzeti ételek egyike. Amikor a levest savanyú káposzta alkalmával készítették, akkor ismert sour shchi vagy kislye shchi , és amikor sört , spenótot és más zöldeket készítenek, zöld shchi vagy zelyoniye shchi néven ismertek .
A legtöbb ételhez hasonlóan a receptek a szakácstól a szakácsig terjednek, és a régiók között. Ez a káposzta leves recept húsmentes és nem tartalmaz savanyú káposzta. Lásd alább, a receptutasítások után, egy hagyományos hagymás leves recepthez.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 uncia (3 evőkanál) vaj
- 1 nagy apróra vágott hagyma
- 1 nagy fejes káposzta apróra vágva
- 1 nagy hántolt és durvára reszelt sárgarépa
- 1 apróra vágott zeller borda
- 1 babérlevél
- Fekete borsó ízlés szerint
- 8 csésze víz vagy növényi állomány
- 2 nagy hántolt és durván aprított apróra vágott burgonya
- 2 nagy hántolt, vetőmagozott és apróra vágott paradicsom, vagy 1 (14 uncia) nem tartósított kockára vágott paradicsom
- Só és bors ízlés szerint
- Friss kapor a körettel
- Tejes krém köretre
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben sózzuk meg a vajat, amíg áttetsző.
- Adjunk apróra vágott káposztát, durván reszelt sárgarépát és apróra vágott zellert, és pároljuk kb. 3 percig, gyakran kevergetve.
- Adj hozzá babérlevél, fekete borsó ízlés szerint és 8 pohár vizet vagy zöldséget. Felforral. Csökkentse a hőt és párolja, 15 perc alatt.
- Adjunk hámozott és durván apróra vágott burgonyát a leveshez, és hozzuk vissza forrni. Csökkentsük a hőt és pároljuk, fedjük le, amíg a burgonya tiszta, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott friss paradicsomot vagy a nem tartósított konzerv paradicsomot, és forraljuk vissza. Csökkentse a hőt és párolja, fedetlenül, 5 percig. Ízlés szerint állítsa be a fűszerezést sóval és borssal.
- Vegye ki a babérlevelet és a borsot a potból. Néhány szakács elhagyja a borsot. Tálaljuk levest meleg tálakkal kaporral és tejföllel körettel. Ha szükséges, vegye részt a rozskenyérrel .
Hagyományos leves leves receptek
Egy tipikus orosz étkezés zakuski- val kezdődik (étvágygerjesztő), egy forró leves tálba költözik, egy hasonlóan főzött főételhez , és egy nem túl édes desszertel végződik. A leves napi rendszerességgel Oroszországban használatos, hagyományosan elfogyasztva, a látszólag végtelen fajták magyarázatával.
A shchi mellett a legnépszerűbb és legelterjedtebb levesek közé tartoznak a rassolnik , a borshch (cékla leves), a botvinia ( zöldhagymás halászlé), a solyanka ( lógó leves), a kharcho (grúz bárány és rizsleves ), ukha (halászleves), sukhoi gribnoi (gomba leves), okroshka (hideg zöldségleves, hús) és schav (szalonna leves).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 218 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 753 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 11 g |