A hagyományos orosz leves receptek (Retsepty Supov)

Egy tipikus orosz étkezés előételekből ( zakuski ) kezdődik, átmegy egy kiadós tálas levesbe, egyenlően elfogyasztja a főételeket , és egy nem túl édes desszertel végződik. A leves napi rendszerességgel Oroszországban használatos, hagyományosan elfogyasztva, a látszólag végtelen fajták magyarázatával. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka és sokan mások büszkén helyet. Ezek hús, hal, gombák, zöldségek vagy tejkészletek alapulhatnak. Itt van a 10 tradicionális orosz leves recept.

• 01/07

  Hagyományos oroszországi vese-savanyú leves (Rassolnik) recept

  Rassolnik vagy rassoljnik (ukrán rózsabogár ), amelyet vesékkel vagy csigákkal és savanyúságokkal állítanak elő , másnaposságként ismert, mivel a rassol , a savanyúságokból készült salátafolyadék vitaminokat tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a víz visszatartására és a túlzott mértékű dehidratáció ellensúlyozására. felszívódás, a fáradtság fő oka.

• 02, 07

  Hagyományos orosz káposzta leves (Schi) recept

  Friss káposzta leves vagy shchi (kimondott shih) egyike az orosz nemzeti ételeknek. Amikor a levest savanyú káposzta alkalmával készítik el , akkor ismert sour shchi vagy kislye shchi , és amikor ropogós , spenótos és egyéb zöldségekkel készül, zöld shchi vagy zelyoniye shchi néven ismeretes .

  A legtöbb ételhez hasonlóan a receptek a szakácstól a szakácsig terjednek, és a régiók között. Húsokat tartalmazhat, vagy hús nélkül, és gyakran felszeletelt burgonyával szolgálják fel. Sok orosz szakács reggel egy schi-t ültetett, menjen a napjukra, és vacsorára szolgálja ezt a vastag levest.

• 03. 07. sz

  Hagyományos orosz cékla leves (Borshch) recept

  Ez az orosz cékla leves vagy borshch receptje marhahús, káposzta, sárgarépa, burgonya, hagyma és cékla. Répát és egyéb gyökérzöldséget is adhatunk hozzá.

  A közhiedelemmel ellentétben az oroszok nem varázsolják cékla levest borschtot (ez egy jiddis helyesírás), és ez valójában nem egy orosz találmány (az ukránok azt állítják, hogy az övék).

  A céklát sem az orosz borshch domináns összetevője. Valószínűleg ez a pörköltszerű leves narancssárga a sárgarépából és a paradicsompüréből, nem piros. A lengyelek a cukorrépaszeletüket hívják, és a rubin-piros színűek a legtöbb ember a cékla leveszel.

  Az oroszok hívják a hideg cékla levest, ami nagyon vörös színű, svekoljnik . Amikor tejföllel keveredik, kellemes bíborvörös színű és kholodnik néven ismert, és hasonlít a lengyel chłodnikhoz . Ukrajnában a cukorrépaszelet végtelen fajtákból készül, de néhány hasonló az orosz változathoz, és borshch néven is nevezik.

• 04, 07

  A hagyományos orosz Solyanka leves húslevesével

  Solyanka ( szoljanka és kifejezett sohl-YAHN-kah), amely a "só" szóból származik, valószínűleg a 17. században Ukrajnából származik, és népszerűvé vált az oroszokkal.

  Ez egy kiadós, sűrű leves sós kóstolt húsokkal, kolbászokkal, olívabogyóval, kapribogyóval, savanyúságokkal, káposztával, néha sárgarépával, sárgarépával és tejfölléval a körettel. Kísértett, természetesen, teljes kiőrlésű kenyérrel.

  Van egy vegetáriánus változat, de a hús szoljanka a leggyakoribb. Ez a "minden, de a konyhai mosogató" típusú levesnek tekinthető. Van is egy szoljanka halverzióval.

• 05/07

  Hagyományos orosz halászlé (Ukha) recept

  Annyi recept van a hagyományos orosz hallevélhez , az úgynevezett ukha (OO-khah) vagy az uha , mivel vannak szakácsok Oroszországban. Elegánsan tiszta halállományt készíthet, és a pelmeni vagy mini halpelyhekkel () ismert mini halgombóc oldalával szolgál. Vagy nagyon rusztikus és ízletes lehet, ahogyan itt tettem.

  Ez az én alkalmazkodás csikorgatott csuka használatával, de minden fehérfaszta hal vagy akár lazac is használható. Hagyományosan halakkal és csontokkal, valamint különböző típusú filékkel készülnek. Ez a leves elég szívós ahhoz, hogy főételként evett.

• 06, 07

  Hagyományos orosz száraz gomba leves (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) recept

  A szláv országokban a gomba vadászat és szárítással történő megóvása nemzeti időtöltés. Télen és másutt, amikor friss gombák nem állnak rendelkezésre, az erdei szárított ékszereket levesek és mártások készítik.

  Ez a recept vegetáriánus szárított gomba levesre gyakran a húsmentes orosz karácsonyi ünnepi vacsorán , sochelnik vagy sochevnik néven szolgálják fel .

  Ez csak egy recept sok orosz gomba leves recept között, mint ez az orosz gomba-árpa leves és sajt recept, amelyet friss és szárított gomba kombinációjával készítenek. De a könyvemben az összes szárított gomba felhasználásával a legintenzívebb, finomabb ízű.

• 07, 07

  Hagyományos oroszlisztos leves (Schav) recept

  Ez a recept a sörlé leves ismert shchavelya sup orosz, de általában hivatkoznak egyszerűen schav (kimondott skhahv).

  A csipeget háziasították és vadon termesztették Kelet-Európában, és a tavasz a legjobb alkalom a fiatal, gyengéd levelek kiválasztására. A csecsemő a levesekbe, a mártásokba (különösen a lazachoz), a töltelékhez, és ha fiatal és gyengéd, akkor nyers salátákban evett, mint a bébi spenót.

  Ez a recept egy zsidó verzióhoz, amelyet gyakran schav borschtnak neveznek, amelyet meleg vagy hideg fogyasztanak, és jó jelölt a húsvétnak.