Kérdés: Még mindig enni-e a marhahús egy alacsony zsírtartalmú étrend részeként?
Kis zsírt akarok enni, de szeretek enni egy alkalmi steaket vagy hamburgert. Meg kell abbahagynom a marhahúst?
Válasz: Nem, nem feltétlenül. A marhahús egy rossz rapért kap, mivel ez telített zsír és koleszterin forrása, amelyek összefüggésben állnak a szívbetegség fokozott kockázatával . De vannak módok a marhahús bevitelére egészséges, alacsony zsírtartalmú étrendben.
Menj sovány
29 darab marhahús van jelölve, ami azt jelenti, hogy kevesebb mint 10 gramm zsírt, 4,5 gramm vagy annál kevesebb telített zsírt és kevesebb, mint 95 milligramm koleszterint tartalmaz.
Vannak olyan darabok is, amelyek extra karcsúnak minősülnek, ami azt jelenti, hogy kevesebb mint 5 gramm teljes zsírt, 2 gramm vagy annál kevesebb telített zsírt és kevesebb mint 95 milligramm koleszterint tartalmaznak 3 1/2 uncia adag.
Ha ezt megkapja, válassza a füstölt marhahúst, amely alacsonyabb a telített zsírban és a koleszterinben, és magasabb az omega-3 zsírsavakban , amelyek egészségesek.
Két módja annak, hogy kiderítsük, hogy a marhahús egyenes vágása: a fokozat és a vágás.
1. A fokozat a marhahús mennyiségének (zsírcsíkok) összegét jelenti a marhahúsban. A három leggyakoribb kategória az elsődleges, a választás és a kiválasztás. A leginkább a legmodernebb vágások kapják a legmagasabb fokozatot. Ezek a vágások nagyon gyengék, és leginkább az éttermekben találhatók. Látjuk a választást és a leggyakrabban választjuk ki a boltban. A kiválasztásnak a legkevésbé marblingja van, tehát szelídebb és következésképpen kevésbé pályázó.
2. A vágás a húst is ad nekünk egy nyom a legbelső marhahús.
A hüvelykujj szabályai szerint bármi, amit a liliom vagy a kerek jelez, sovány. A hét legvadabb vágás: szemkörnyék, felső kerek, kerek hegy, felső hátszín, alsó kerek, felső ló, és szelet.
A földi marhahús esetében keresse meg a talajtakarót vagy a talajtakarót, és válassza a karcsú vagy extra karcsú csomagokat.
Gondolj kicsi
Tartsa a részeket körülbelül 4 uncia, ami kb. 3 uncia után zsugorodik a főzés után.
Ez nem nagyon hangzik, de a marhahús nagyon gazdag és tele van fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a vasat, cinket, szelént, foszfort, B6-vitaminokat, B12-et és niacint. Nem kell 12 uncia steak, hogy élvezhesse ezeket a tápanyagokat. Mindannyian ott vannak egy 4 uncia adagban.
Látható látható zsír
A marhahús legkisebb darabjai is 1/4 cm-es zsírt tartalmazhatnak, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Persze, íz és nedvesség hozzáadásával járul hozzá, de hozzájárul egy darab marhahús teljes zsírtartalmának feléhez.
Maximalizálja az ízt és a gyengédséget
Az a gond, hogy a marhahúst legszívóbb darabokra választják, az, hogy anélkül, hogy a marbling mindent elnyújtó hatása lenne, nehéz lehet. Ügyeljen arra, hogy a marhahús vágásához megfelelő főzési módszert válasszon. Gyakran a lean vágások előnyösek a nedves főzési módszerrel , mint például a párolás, amely segíti a hús struktúrájának lebontását, ami fork ajánlatát teszi.
Ha a marhahúst szeretné grillezni vagy szitázni, először pácolja őket. A rövid pácok ízt adnak, de egy hosszú, 6-24 órás időtartam - segít a hús finomabbá tételében és ízesítéssel. A megfelelő pácéhoz savas összetevő, például ecet, bor vagy citruslevek szükségesek, egy kis olajjal, fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinálva.
A steaknél hagyja el a magas zsírtartalmú ételeket, például a vajat, a sajtot és a krémalapú mártásokat. Nem kell több telített zsír. Kísérletezzen a gyógynövényekkel és a fűszerekkel. A fűszeres dörzsölést könnyű elvégezni, kedvenc gyógynövényeinek és fűszereinek kombinációját a kamrában, attól függően, hogy milyen ízűek. Néhány elkészített dörzsölés sok sót tartalmaz, így a saját eszközeivel szabályozhatja a gyógynövények keverékét és elhagyhatja a sót, ha akarja. A grillezők és a grillezés útmutatójának nagyszerű választéka van. Ha tetszik, tegyen egy pasztát úgy, hogy kis mennyiségű folyadékot ad hozzá a fűszer keverékhez. És egy klasszikus ízhez használja a barbecue szószot . Ismét a kereskedelmi szószok általában nagy sót, de néhány alapvető összetevők, beleértve a paradicsomszósz , ecet, melasz vagy barna cukor , akkor a saját.
Tehát menj előre, és élvezze a marhahúst időről időre. Ne felejtse el tartani, tartsa kicsit, és használja a lehető legkevesebb hozzáadott zsírt.