Érdekes a Quebec-i specialitás
A jeges almabor nem jeges almalé, finom, finom, édes likőr készült fagyasztott almából. Quebec specialitása.
Hogyan készült a jégkrém?
Olyan, mint az édes és összetett bajtársa, a jégbor , a jeges almabor fagyasztott gyümölcsből készül. Az alma kívül esik - néha a fákon, néha a rackeken -, hogy fagyassza be a kelet-kanadai természetesen fagyos teleit. Ez a lassú folyamat kockázatot jelent a rothadás ellenére, de amikor az időjárás együttműködik, kiszáradja az almát és koncentrálja a cukrokat, mielőtt megnyomják őket.
A fagyasztott almák nyomása nem könnyű. Nagyon lassan kell lenyomni, hogy kivonják, mi van a gyümölcsléből (egy hagyományos kis almás sajtolásnál az eljárás akár öt órát is igénybe vehet), és mivel a levek annyira koncentrálódtak, 40 kilogramm almát kap, hogy csak három liter gyümölcslé.
Azt, hogy milyen gyümölcslevet kapunk, akkor az alma borba fermentáljuk, vagy ami még jobban ismert, mint a jeges almabor.
Hogyan kell szolgálni a jeges almát?
A jeges almabor a legjobb állapotban szolgáltatja, hűtött, de nem fagyott hideg. Ha túl hideg lesz, az összetett aromák elvészek, és édes ízű lesz. A megfelelő hideghez helyezze be egy hűtőszekrény ajtajába, vagy tárolja a borospince hidegebb részén.
A jeges almabor, mint a jégbor, leginkább az étkezés végéig szolgál, gyakran mint egy desszert utáni italt, amit az esti beszélgetés folytat, még akkor is, ha az evés véget ér.
Örülékeny, mint egyfajta kortyolgató desszert.
Ha valamit meg akarsz rágni az embereknek, akkor egy gyümölcsöt vagy egy másik desszertet adjon hozzá, ami egy kicsit kevésbé gazdag, és valamivel kevésbé édes, mint a jeges almabor. Jól illeszkedik például a sütőtökék, vagy más nem túlságosan édesített gyümölcsdesszertek .
A jégalvadékot azonban nem szabad kizárólag desszertként szállítani.
Az intenzitás rendkívül jól illeszkedik a szuper gazdag és zsíros ízletes ételekhez, különösen a foie gras vagy a pâté esetében. A jeges almabor a legjobban ragyog, amikor az intenzív édessége kiemeli az ellenkezőjét, és mindkettő nagyobb ellentétet és izgalmat hoz.
Bármi is szolgáljon vele, töltsön jeges almát kis sherry vagy desszert borszemüvegre a legjobb csokor és rész számára. Kis mennyiség nagyobb üvegeken is működik - csak emlékezz rá, hogy intenzívebb és alkoholtartalmúbb, mint a bor vagy almabor, és ezt megfelelően ki kell önteni.