Az egyik legszebb nektár
A jégbor egy rendkívül gazdag, szuper édes desszertbor, amelyet a természetes fagyasztott szőlő intenzív folyadékából készítenek. A jeges bor készítésének hagyománya jól gyökerezik Ausztriában és Németországban (helyi nevén "eiswein"); Kanada azonban megkapta a jelenlegi borbemutató hírnevet, mivel a piac jégborjainak nagy része a British Columbia-ból és Ontario-ból származik.
A Legend of Ice bor
A legenda szerint a jégbort egy német borász fedezte fel, aki a szüret idején távol volt a szőlőjétől ( soha nem volt jó ötlet ), és amikor visszatette az összes szőlőjét, megfagyott a szőlőben.
Megszólalva a szokásos módon elvégezte az ortodox betakarítást, és fermentálta a fagyasztott szőlőjét. Az eredmény, az első eiswein.
Hogyan jégbor készült ?
Röviden, a jégbor olyan bor, amelyet olyan szőlőből állítanak elő, amelyet hagytak szó szerint lefagyasztani a szőlőben, jelentősen koncentrálva a szőlő cukrokat és fokozva az ízprofilt. Ezeket a fagyasztott szőlőfajtákat ezután préseljük, majd levesszük a cseppeket (must), mielőtt az erjesztési folyamaton át folyunk . Sokan tévesen összekeverik a borkészítés folyamatát a jégborral botrytikummal, vagy nemes rothadással, ami a világ legkeresettebb desszertborainak elkészítésével jár együtt. A jégborokat a botrytis nem befolyásolja a fagyás előtt.
Milyen szőlőt használnak a jégborban?
A jégbor készítéséhez felhasznált leggyakoribb szőlő: Riesling, Vidal, Gewurztraminer és Cabernet Franc - magasabb fokú savasságú szőlő, amely a végső bort frissítő, nem nehéz vagy túlságosan ragacsos. Azonban, ahogy a boriparban is gyakori, rengeteg borász kipróbálja a különféle szőlőfajtákat a különböző régiókban, hogy megszorítsa a korlátokat, és felfedezzen új kanyart ezen a híres bortípuson.
A jégborok stílusai és ízei
A legtöbb jégbor egy közepes és testes stílusban készül. A leggyakoribb aromák hajlamosak a kő gyümölcsökre, a kajszibarack és az őszibarack a fehér szőlőfajtákból készült jégborok aromás jellegének legfőbb összetevői. A szájban édes, mézszerű árnyalatok ragyognak a kő gyümölcseivel és a trópusi mangó gazdag, egzotikus ízével.
A vörösborok az eperre és a kandírozott piros gyümölcsprofilokra irányulnak, amelyek édes fűszeres aromákkal keverednek a keverékben.
Alkoholszint jégborban
Mint sok desszertbor , az alkohol szintje a jégborban általában a spektrum alsó végénél helyezkedik el. Az alkohol átlagos szintje 7-12% körül van, a németek pedig alacsonyabbak, mint a kanadaiak egésze.
Jég bor árazás
Mivel a fagyasztott szőlő ilyen kis mennyiségű folyadékot eredményez, a jégborok teljes gyártási száma lényegesen alacsonyabb, mint az asztali boroké, általában 10-12% körüli. Mivel a kínálati és a keresleti elvek diktálják, az igazi jégborok jellemzően pricierek, mint az átlagos asztali bor. Tény, hogy nem ritka, hogy $ 50-100 + egy 375 ml-es üveg a legjobb Icewines Kanadából.
Jég bortermelők
Inniskillin talán az Icewine legismertebb gyártója, és jó okból. A kanadai japán jégbolygó egyik vezető gyártója meglehetősen hírnevet szerzett a minőségi és meglepően hozzáférhető Icewines-nek. A világ számos régiójában jégborok vannak és jönnek. Az Egyesült Államokban a Csendes-óceán északnyugati, New York és Michigan maximalizálják az éghajlati zónáikat, hogy a szőlőiket használják a jégborok készítéséhez, amikor az évszakok együttműködnek.
Mások mesterségesen megfagyasztják a szőlőt a betakarítás után a jégborok előállítására, bár az eredmények nem olyan lenyűgözőek, mint a természetesen fagyasztott szőlőből készültek.
Tartsa szemmel a következő jégborok termelőit:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates borászat
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge