Borszőlő szüret
A szőlő betakarítása a bor készítéséhez nem csak az első lépés az egyedi szőlő készítése a kész palack felé, hanem az év legforgalmasabb ideje egy borász számára. Az éves szőlőültetvény izgalmát körülvevő fesztiválok és események a hagyományt és a várakozást teljes virágzásban tartják.
Bor szőlő szüret ideje
Augusztus, szeptember és október általában az európai szőlőültetvények éves szőlőtermését jelölik meg Európában és Észak-Amerikában.
Ausztráliában, Új-Zélandon, Dél-Amerikában és Dél-Afrikában, amely határozottan az Egyenlítő alatt marad, jellemzően februártól áprilisig. Mindkét félgömb gyakran betakarítási hosszabbítással rendelkezik a betakarítási ablakok mindkét oldalán, függően az egyéni termesztési szezontól, a szőlő érettségétől és a különböző szüreti tényezőktől. A késő szüretelésű jégborok mind a féltekén a dicsőséges betakarítási kivételek. A szőlőt tipikusan a szőlőre hagyják, hogy növeljék a cukortartalmat, és a hagyományos betakarítást követően néhány hónapig betakaríthatók.
A szőlő betakarítás sorrendje
Általában a pezsgő borokat először betakarítják (Chardonnay és Pinot Noir), hogy alacsonyabb cukorszintet (brix) biztosítsanak. Ezután a legtöbb fehér borszőlő megtörik. A szőlőtermesztés során a vörösborszőlő tipikusan a következő a betakarítási sorban, mivel egy kicsit hosszabb ideig tart a teljes érés elérése érdekében. Végül, a jégborok megtörnek, miután súlyos kiszáradáson átesettek a szőlőben, hogy olyan mazsolaszerű szőlőt termeljenek, amely erősen koncentrált cukorral rendelkezik - tökéletes a desszertborok számára .
Szőlő betakarítási lehetőségek
A hagyományos kézi betakarítás és a mechanikus betakarítás a két útvonal, amelyet egy pincészet megtehet, hogy megszerezzék a szőlőt a szőlőből és készen álljon a morzsolásra. A kézi betakarítás pontosabb kiválasztást tesz lehetővé, és jobb munkát végez a szőlő juice tartalmának a megrongálódott bőr miatt történő oxidációjával szemben.
A mechanikus betakarítók hatékonyabb, gyakran költséghatékonyabb eljárást tesznek lehetővé, és jól alkalmazhatók nagy földterületekhez tartozó nagy szőlőültetvényekhez. A betakarítás típusát - kézi komissiózást, mechanikus betakarítást vagy a kettő kombinációját nagymértékben befolyásolja a borászat végső borászati céljai.
A szőlő betakarítást befolyásoló tényezők
Az egyedi szőlőfajta, az érettségi tényező és az időjárási tényező a legnagyobb hatással van a "mikor" a szőlőfürt betakarítására. Főleg a szőlő tanninja, savas és cukortartalma határozza meg, mennyire érett a szőlő, és ezek a legfontosabb összetevők a bor jövőbeli finomságának és stratégiai jelenlétének befolyásolásához. Az időjárás hatalmas hatással van arra, hogy a szőlő egy adott évben hogyan fog viselkedni egy üveg borban. A kezdők számára az ideális időjárás a szőlőtermesztéshez olyan tél, amely jó, jó nedvességgel rendelkezik. Azonban, mihelyt a tavaszi csapások nagy nedvességet okoznak, "elcsüggedt", és a nyár folyamán a cél az édes napok. A tényleges betakarítás során a pincészetek szárazra imádkoznak
Az egyedi szőlőfajta, az érettségi tényező és az időjárási tényező a legnagyobb hatással van a "mikor" a szőlőfürt betakarítására.
Főleg a szőlő tanninja, savas és cukortartalma határozza meg, mennyire érett a szőlő, és ezek a legfontosabb összetevők a bor jövőbeli finomságának és stratégiai jelenlétének befolyásolásához. Az időjárás hatalmas hatással van arra, hogy a szőlő egy adott évben hogyan fog viselkedni egy üveg borban. A kezdők számára az ideális időjárás a szőlőtermesztéshez olyan tél, amely jó, jó nedvességgel rendelkezik. Azonban, mihelyt a tavaszi csapások nagy nedvességet okoznak, "elcsüggedt", és a nyár folyamán a cél az édes napok. A tényleges betakarítás során a pincészetek száraz időre imádkoznak, hogy otthont adjanak a szőlőnek.
A borászok a szőlőt akarják összezúzni, ahol a szőlőt nem "összetörték", hanem "finoman osztották", hogy a lé a lehető leggyorsabban kezdjen áramlani. Nagy fájdalmakra van szükség, hogy fokozzák a folyamatot, miközben a szőlő és a daráló közötti szállítás során a szőlő túl meleg lesz.
Például sok szőlőfajtát kivágnak a szőlőből a hűvös, kora reggeli órákban, hogy a szőlő minimálisra csökkenjen.
Tapasztalja meg a borszőlő betakarítást - Pick, Stomp és Drink the Grapes!
- A Sonoma County Grape Camp segítségével három napig élvezheti a betakarítás izgalmát!
- A St. Supery's Harvest Adventure jellegzetes szőlőtörést és borkóstolást kínál.
- A Paso Robles Borszüret hétvége szőlőtörmeléket, szemináriumokat és sok borkóstolást tartalmaz.
- A Columbia Valley "Catch the Crush" rendezvénye szőlőtörmeléket, pincészet túrákat, betakarítási tevékenységeket és még sok minden más.
- A Folie à Deux Pincészet egy szórakoztató Harvest Blogmal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag a jelenlegi gyakornok szeme láttára megélje a betakarítást William Goebel. Egyszerűen leolvasható és minden bizonnyal egy igazi életet tekint meg a szőlő betakarításának nehézségeire!
Függetlenül attól, hogy első kézből tanúja lesz a betakarításnak, vagy egyszerűen csak felfedezni, ha a szőlő biztonságosan a palack belsejében van - valóban a szilárd munka, gondozás és szakértelem kézzelfogható csúcspontja. Élvez!