Egy összehasonlító borkóstolás egy sor, egy sor bor mellett oktatható, egymás melletti séta. A borok kóstolásának rendszere lehetővé teszi az emberek számára, hogy meglátják, szagolják, ízleljék és felismerjék azokat a legfontosabb összetevőket, amelyek végső soron meghatározzák a bor általános ízét és stílusát.
Az összehasonlító kóstoláshoz szükséges anyagok
- 3 borospohár személyenként
- 6 bor - 3 hűtött fehér, 3 vörös (világos, közepes és testes)
- Fehér 8x11 papírlap a háttér kóstolásához
- Dugóhúzó
- Dump vödör
Összehasonlító borkóstolás futtatása
A felállítás: ebben a kóstolóstílussal kezdjük mindhárom jól hűtött fehérbor 3 borospohárba öntését minden egyes résztvevő számára. Lőj körül kb. 1,5 uncia bort minden pohárban. Jellemzően 12-13 résztvevőt kapunk egy üveg borért, ha következetesen folyamatosan öntünk. Győződjön meg arról, hogy a borokat a legkönnyebb testről a teljes testre öntse. Az alkohol szintje gyakran betekintést enged arról, hogy a bor könnyebb vagy tágasabb-e, a könnyebb alkoholfogyasztás gyakran alacsonyabb testű borra utal. Az egyik caveat, a maradék cukor egy borban (mint a rizling) hozzáadhatja a test érzését egy borhoz.
Nézd, szaglás, Íz: Majd értékeld az egyes borokat egyedileg az egyedi színösszetevők, aromák és ízek megfigyelésével. Vegyél egy pillanatot az árnyalatok összehasonlítására és kontrasztjára, a rizling vagy Sauvignon Blanc sötétebb vagy könnyebb, mint a Chardonnay?
Az illatanyagok édes gyümölcsökre, florálokra vagy vajas jegyekre támaszkodnak? Mi a helyzet az ízekkel? A borok íze olyan, mint a szaga? A fehérborok értékelésének végére vegyél egy pillanatra, hogy valaki átkapcsolja a borokat, és ne nézze meg magad, és nézze meg, hogy a borokat először szín szerint azonosítja-e, majd szaga, majd ízlés szerint.
Miután átfutott a fehér bor trióban, fordítsa a figyelmét a három vörösborra, és végezze el a hasonló értékelést. Vörösek színei még rubinszeműek (kékes megjegyzéseket mutatnak), gránát (barna foltokat mutat), vagy tele vörös lila színben? Mi a helyzet a szagokkal? Gyümölcsök vagy virágok? Van-e valami különleges fűszer az orrán? Vanília vagy cédrus árnyalat a tölgyből? Milyen az íze? A tanninok stabilak vagy meglehetősen finomak? Miután megismerkedett a vörösekkel, kapcsolja össze és kapcsolja be őket. Tudsz még kitalálni, melyik bor? Bizonyos borok tűntek kedvencnek? Miért?
* Ha a résztvevők igyanak minden bort, amit önbe öntek, akkor 2 teljes szemüveget vagy kilenc uncia bort egyenértékűek a fedélzeten. A dumpcsatornákat kéznél kell tartani, hogy a kóstolók megkóstolhassanak anélkül,
A legjobb borok összehasonlító kóstoláshoz
Fehér borválaszték : Rizling , Sauvignon Blanc és Chardonnay három nemes fehérborszőlő, amely kiváló összehasonlító kóstoló formát tesz lehetővé. Az egyedülálló ízlelődési profilokkal, különféle aromákkal és észrevehető aroma-különbségekkel mindhárom bor külön-külön egymás mellett jelenik meg.
Vörösboros választék : A Pinot Noir a tipikusan világosabb, piros színű, selymes tanninokkal és friss, vonzó aromákkal.
A Merlot vagy a Cabernet Sauvignon a legkedveltebb választás a közepes és a teljesebb bortípusokhoz. Shiraz és Syrah vagy Zinfandel is jól mutatnak a bőséges gyümölcshúsú borok számára.
A Wrap Up
A sikeres összehasonlító kóstolás végére a legtöbb ember képes lesz arra, hogy kiválassza, mely borokat kívánja, és van némi értelme annak, hogy miért támaszkodnak egy adott borprofil irányába.
Tudj meg többet
Tudja meg, mely fehérborok jól működnek az összehasonlító ízléshez.
Kell egy bizonyos vörösboros jelölt az összehasonlító borkóstoláshoz? Nézze meg őket itt .