Amikor a legjobb buborékok nyomon követése érkezik, érdemes egy kis időt szánni a régiók és a szőlő felett, amelyek a pezsgő borok alapját képezik a bor világában.
Sparkling Wine 101
A pezsgő kifejezés széles körben utal a pezsgőbor minden kategóriájára. Ezek az élénk, pezsgő csillogás egyszerűen a széndioxid, amelyet az erjesztés folyamán vagy a palackban vagy az edényben tartanak.
Míg a pezsgő jellemzően az első pezsgő, ami a leginkább megkülönböztethetővé válik a világ pezsgő kínálatában, a "pezsgő" szó csak a pezsgő borra vonatkozik, amelyet az északkelet-franciaországi Champagne-i borvidéken találtak.
1. Új világ pezsgő
A legtöbb nemzetközi borvidék saját gyönyörű pezsgő megjelenését hozza létre. Az Újvilágban az Egyesült Államok továbbra is élen jár a sokféle pezsgőborítási lehetőség kidolgozásában, amely a gamut egyszerű, ízletes, frissítő buborékokat állítja elő a Champagne-ra, az intenzitás, a profil és az elegancia tekintetében inspiráló szemmel . A leggyakrabban a Chardonnay és a Pinot Noir szőlő hátulján épült, az amerikai pezsgő hajlamos friss gyümölcs aromákra irányulni, és egy kicsit kevésbé hajlik a klasszikus pezsgő ásványvezérelt, kékes karaktereire. A különbség annak köszönhető, hogy a napsütéses napfényben a kaliforniai szőlő megragadta a drámai különbségeket, mint a Champagne hideg kontinentális klímáját.
Bár nem sokáig tartja észre a francia témájú névváltoztatások számát a kaliforniai borvidéken, sok Champagne ház vásárolt szennyeket Napa és Sonoma, hogy New World buborékok egy Old World flare.
Keresők: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Ausztrália), J szőlőültetvények, Schramsberg, Sophora (Új-Zéland)
2. Olasz Prosecco
Olasz pezsgő kedves - könnyű, fehér és ultra friss - Prosecco a Venetói-hegység északkeleti Olaszországából, Velencétől északra fekszik. Jellemzően egy száraz, durva stílusban címkézett (és szeretett) aroma és élénk ízprofil erősen citrusfélékbe, almába, körtébe és dinnyébe kerül, néha finom virágmintával. Míg a buborék tényező nem hordozza az igazi pezsgő eleganciáját vagy kitartását, a Prosecco a második fermentációt egy rozsdamentes acéltartályban, amelyet a charmat módszer néven ismernek , a hagyományos Champagne módszer helyett. Szinte mindig 15 dollár alatti pop, ez a szórakoztató és ünnepi pezsgő üveg célja az értékes gondolkodású fogyasztóknak és a könnyű előételeknek, a prosciutto és a dinnye a klasszikusok közé kerülni.
Prosecco producerek: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spanyol Cava
A spanyol spanyol pezsgő minőség-ár aránya felülmúlhatatlan. Gyakran 10 dollárnál kevesebb üveghez kapható, a spanyol Cava a hagyományos Champagne-módszerrel készül (ahol a második, buborékcsapó erjedés történik a palackban a tartály helyett) a helyi fehérborszőlőből, a Xarel-lo, a Parellada, és a Macabeo.
Általában a könnyű és közepes testű, száraz, kissé száraz, édes illat és élénk, élelmiszer-barát savasság tekintetében a Cava a tökéletes nyári sipper vagy értékes árú esküvői bor. Néhány hasonlóságot mutatott a pezsgővel a póréhagymán (töltött / holt élesztő) töltött idő tekintetében, amely krémes textúrákat, frissen sült kenyéraromákat és mélységet biztosít, a Cava a mandulajegyeket, a citrusféléket és az alma-kiegészítőket is kiemeli ásványi hajtású árnyalatokkal.
A Cava termelõi próbálkozhatnak: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Pezsgő
Végül, de biztosan nem utolsó sorban minden buborék királynője, Champagne. A rangos pezsgős bor kategóriában a Champagne egyaránt megtalálható mind a szüreti, mind a nem vintage változatban, valamint a rozé stílusban.
Három szőlőből készül: a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier, a Champagne komoly savasságot és tipikusan száraz stílust mutat, bár édesebb demi-sec verziók találhatók. A kréta talajok a borba jutnak, ahol krémszerű jellegűek, alma, friss kenyér, citrusfélék, néha finom füstölés, valamint diós aromák és pirított jegyek a kész borban debütálnak. A pezsgő csak a pezsgő, amikor a szőlőt termesztik és a bort Párizsban, körülbelül egy és fél órakor északkeletre fekvő franciaországi Champagne-ban készítik el. A szelíd földi telkek, a szeszélyes termesztési szezon és a sztár jó hírneve minden igazi kék palack Champagne díszítésében megemelkednek. Gyakran kezdődik a 35-40 dollár / palack, és felrobbantva onnan, a Champagne nem kifogás a magasabb árcédulák vagy keresett állapot.
Champagne producerek: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot