A Prosecco készítésénél gyakran használják a Charmat módszert (más néven "olasz módszer") .
Hogyan működik a Charmat módszer?
Ez a módszer a második fermentációt egy nagy rozsdamentes acél tartályban hajtja végre a palackozás előtt, nem pedig a palackban, mint a hagyományos méthode champenoise. A Charmat módszer egy olcsóbb eszköz a második fermentáción keresztül történő borhoz, és leginkább a fiatal, fiatalos és viszonylag frissen fogyasztott pezsgőket használják.
Szintén ismert: olasz módszer, Metodo Italiano vagy Martinotti-Charmat módszer